爱兰人都知道“千梅万世选，一荷无处觅”的古语。我们的先人着实厉害，一簇兰花硬是编出那么多道道，讲究起来，那可是不得了。
对于花瓣，可是梅、荷鉴别界线分明，来不得半点含糊。兰中的梅瓣要求:外三瓣短圆、质厚、对称。形似梅花，捧瓣起兜，有白头且抱紧，唇瓣舒展、坚挺而不后卷；荷瓣要求外三瓣肥厚、宽阔，形以荷花花瓣，收根放角。捧瓣不起兜，似微开蚌壳，唇瓣阔大，前挺后卷都有。花型又分大、中、小型等，据此鉴别，梅就是梅，荷就是荷。
对梅、荷的整体形象，我们的先人又定了框框。瓣的外三瓣要求宽圆或宽阔，瓣端完整无缺，收根紧边，质厚且糯，不飘。鼻要小舌要大，而且舌要呈圆或方形，舌内的红点还要排列整齐，色彩鲜艳。花容花貌比选皇妃的容貌要求还高，什么主瓣要中正，副瓣要左右对称、平肩；双捧要紧抱舌瓣，花架坚挺，久开不拆捧、不落肩。花型结构严谨，各瓣比例协调，阿娜多姿。花色上还要求瓣色嫩绿，色净不带红丝。若是他色，则要求花色俏丽，光彩照人。
对于香味，那就更是难以定夺，要求幽香适中，文静幽雅，就连高科技这么发达的现在也难以用仪器鉴定出什么是幽香适中，何为文静幽雅，可我们的先人还就是据此选了几百年。
更不得了的还在后面，选花时连疏疏的几片草叶也不放过，叶片要求叶面光滑油润，有光泽，叶色深绿；叶质要滋润，柔中有刚；叶片还要完整，飘逸舒展，韵味十足。就这“韵味十足”四字，百年来也不知琢磨死多少文人墨客和兰痴，恐怕有的直到死也还是丈二和尚摸不着头脑，抱憾而去。
先人可能也想到粗了不行，或许细一些能让悟不出艺兰真谛的人明白，于是又细化下去。兰花外三瓣中，中央竖直一瓣称为主瓣，左右横向排列两瓣称为副瓣，也称之谓“肩”，“肩”分如下形态并定了高贵与低下。第一种花开呈水平状，称为“一字肩”，属上品；第二种，在舒瓣前后，二片副瓣微微下垂，称为“落肩”，这种形式较次；第三种，是花刚盛开，副瓣就大幅度下垂，与主瓣形成三角形，称为“大落肩”、“三脚马”、“八字架”，如呈这种形式，即使瓣形、花品再好，由于外三瓣着生姿态恶劣，也不足取了，属劣品；第四种，是副瓣微向上生，称为“飞肩”，则属贵品。花色定得也细，以嫩绿为第一，老绿为第二，黄绿色次之、赤绿色更次。凡属赤花，总以色糯者为上品，色泽昏暗而泛紫色者就只能贬为下品了。至于内三瓣中间向外竖直靠拢的二片短瓣，也就是常说的捧瓣，那更是细得让人感到是在找感觉，全是些似象非象的东西，搞的一头雾水。
那捧的区分，我看就是甲骨文—-象形文字，你说象，可真正仔细一看，眼里映出的东西却怎么是象那东西，这哪儿对那儿！你要是说不象，可闭上眼一想，嗨！神了！脑里浮现那捧的形状也确似所比照的东西，还有那么点意思，这时你不得不佩服我们先人的想象和比照，发出“高！实在是高！”的感叹。先人将捧的形状细分为蚕蛾捧、观音捧、豆壳捧、蚌壳捧、剪刀捧、蟹钳捧、猫耳捧、短圆捧、蒲扇捧、罄口捧等十种之多。为怕混淆，还做了详尽的说明，什么蚕蛾捧形似蚕蛾形；豆壳捧捧瓣尖端较圆钝，瓣肉厚，有兜状，形似蚕豆壳一端形态；蚌壳捧的每片捧瓣似空蚌壳般内凹外隆；猫耳捧捧瓣前端部分向上翻，状似猫耳般；蟹钳捧捧瓣瓣背中部隆起，尖端部的兜扁如蟹钳，凡是能吃的，普通的，珍稀的菜肴全搬了出来对照，叫你吃到想到。吃的没对照的了，就变个法来用的，你看那剪刀捧的捧瓣多似剪刀，瞧！风一吹，那剪刀还一张一合，绝妙的比照；蒲扇捧捧瓣短圆如蒲扇，这确实给身居空调雅室、没消受过蒲扇的年轻爱兰人出了一道难题，但年长的爱兰人却永不会忘却盛暑纳凉摇起蒲扇时的逍遥自在感觉。先人更绝的是，在世上找不到可比的了，竟把虚幻中的观音菩萨推到了前台，说什么观音捧也俗称观音兜，形似神话中观音菩萨帽沿前端兜形，你不得不为此比照拍手叫绝，悄悄地把观音菩萨驻入你的心间，你就是无神论再纯粹，只要你爱兰，那观音菩萨的模样就会在你脑里栩栩如生。
兜的发现，梅、仙的象形延伸，使艺兰迈上一新的境界，拓展了兰艺的想象空间和难以琢磨的神秘色彩。同样，先人将舌，也就是位于柱蕊下方的唇瓣，比照的亦如捧比照的那样富有想象力，依然是那么的象形。择花要求是那么的严，寓意是那么的深，要想达到有形无形的统一，难哪！可话又说了回来，历代的兰农、兰贩可管不了兜的象形和寓意，也不管什么有形无形的统一，硬是为了温饱，凭着“兜深兜浅定梅仙，瓣长瓣短分好丑”的通俗易懂的鉴别方法，有兜的统统选出交于达官贵人换取银两养家糊口。这有兜之兰虽经文人墨客、雅士兰人百般端详、揣摩、挑剔，倒也如关云长走麦城斩去不少，但也传世不少。对荷瓣，那兰农可就没辙了，全是些不定性的东西。外三瓣要肥厚、宽阔，到底肥厚、宽阔到什么程度，叫你无法丈量，虽说有了长、宽比要达到2：1的定量，但山野中达到这种定量的兰也太多了，由于捧瓣不象梅瓣那样以兜确定，使选出的荷瓣能够得到公允的却寥寥无几。（摘自 《兰花宝典》）
