莴笋属菊科莴苣属，为一二年生草本植物，肥大的肉质茎可食，内含丰富的维生素、矿物质等，可凉拌、炒食或腌渍，风味佳，深受广大消费者的欢迎。莴笋原产于地中海沿海地区，在我国已有1000多年的栽培历史。现将莴笋大棚秋延迟栽培的主要技术介绍如下：
选用良种
选用南京紫皮、济南柳叶笋、合肥鸭蛋笋、上海白皮笋等苗期较耐高温、对日照反应迟钝的中、晚熟优良品种。
播种育苗
催芽
夏秋季育苗，因天气炎热，莴笋种子出芽困难，又因莴笋种子粒小，播种后种子顶土力弱，所以通常先催芽再播种。催芽的方法一般有两种：一是采用低温催芽。具体方法是：将莴笋种子浸种5～6h，淘洗干净后，用湿布袋包好，置于15～20℃下催芽。二是化学催芽。用GA1000ppm溶液浸种2～4h，催芽效果良好。
适期、适量播种
一般大棚秋延迟栽培的莴笋收获期在11月下旬至12月份，苗期为30d左右，定植至收获需60～70d，故播种期应在8月中、下旬。每栽666.7平方米莴笋需准备苗床12～15平方米，种子50g左右。苗床浇水后，均匀撒播，播种后用细土覆盖1～1.5cm。
培育壮苗
因育苗时正处于雨水多，温度高的季节，要想培育壮苗，需进行防雨和遮阳等保护措施。当幼苗2～3片真叶时进行间苗，株行距均为5～6cm。苗床温度白天应控制在18～20℃，夜间应控制在12～14℃。20～30d，当幼苗具有5～6片真叶时，即可移栽。
整地作畦
定植前结合整地施肥，每666.7平方米施用腐熟的优质圈肥4000～5000Kg，氮、磷、钾三元复合肥50Kg，深耕两遍，使肥土混合均匀，整平耙细，作成平畦。
科学密植
因栽培品种为中、晚熟品种，外叶开展度大，植株较高，定植时，行距以30～40cm，株距以35～40cm为宜。定植前1～2d苗床要浇水，以便起苗，带土坨定植，定植深度以土坨与地面平为宜。苗要栽直、栽匀。若覆盖地膜，则在定植后将定植孔用土封严。栽后要及时浇水，以利缓苗。
定植后的田间管理
温度控制
大棚秋延迟栽培的前期，外界温度高，不利于莴笋的生长，应注意加强通风，防止温度过高。莴笋生长期内，温度以白天15～20℃，夜间10℃左右为宜。后期随着外界温度下降，可在大棚内覆盖小拱棚，加强保温。
肥水管理
莴笋大棚秋延迟栽培，因定植时气温、地温均较高，土壤蒸发量大，因此要经常浇水，以利降低地温，并防止干旱。生长期间，可分次追肥，定植后15～20d，可进行第一次追肥，每666.7平方米用尿素10kg或硫酸铵20kg；定植后30d，可进行第二次追肥，每666.7平方米追氮磷钾复合肥10～15Kg，每次追肥后都要及时浇水。在莴笋生长后期，根系老化，吸收能力降低，可采用0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液进行叶面喷肥，以满足莴笋生长后期对营养的需要。
中耕除草
莴笋定植缓苗后，要及时中耕，疏松土壤，清除杂草，促进根系发育。在植株封垄前中耕2～3次，在植株封垄后，不再中耕，但要拔除杂草。
病虫害防治
莴笋的病害主要有莴笋霜霉病、莴笋病毒病、莴笋灰霉病等，主要虫害是蚜虫。莴笋霜霉病可在发病初期喷洒40%三乙磷酸铝（乙磷铝）可湿性粉剂200～300倍液，或58%的甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，或72.2%普力克水剂800倍液，隔7～10d喷一次，连喷2次，效果极佳；莴笋病毒病可于发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或抗毒剂1号水剂300倍液，或83抗剂100倍液，隔10d左右1次，连喷3～4次，防效明显；莴笋灰霉病可在发病初期喷洒70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50%速克灵可湿性粉剂2000倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，隔7～10d喷1次，连续防治3～4次，防效极佳。蚜虫，可在蚜虫发生期采用21%增效氰·马乳油6000倍液，或40%氰戊菊脂6000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液，效果甚好。
适时晚收
秋延迟栽培因后期温度低，莴笋不易发生抽薹现象，可根据市场需求，适时晚收。但需注意气候变化，以防受冻。
