绿色豆芽以其清香爽口地口味，翠绿鲜亮地外观，捆把或活体上市崭新地销售方式，激活了豆芽市场，开拓了豆芽生产又一致富新路。
生产绿色豆芽方法有多种，有沙生绿色豆芽和泡沫箱生产绿色豆芽等方法。沙生绿色豆芽最大优点就是管理方便，生产容易，河沙易得且便宜；泡沫箱生产方法可叠箱，这样就免去了搭栽种培养架地投资，而且豆芽上市装运更方便，泡沫箱价格便宜，取材方便，成本更抵。
绿色豆芽产量高（每公斤大豆可产10公斤豆芽），效益好，价格明显高于普通无根豆芽。普通无根豆芽批发价每公斤0.6-0.7元，零售每公斤1元左右；绿色豆芽批发价每公斤最抵消费地区不低于1元，零售每公斤1.6-2元。绿色豆芽栽种培养容易，栽种培养原料各地都有，各类废旧空闲房、房前屋后及塑料大棚等均可生产。它生长快，从播种到采收夏季4-5天，春秋一周左右，冬季10天以上。每公斤大豆成本3元可创值10-20元，而且工时少，技术简单易学，适合城乡各地特别是下岗工人和无业闲散人员生产经营。
目前，绿色豆芽在一些地区还是空白，可以抓住机遇大力发展览。预计在今后地几年内，绿色豆芽将迅速在各地菜市场风行。
此文刊于2003年《农村百事通》杂志第4期
作者：黄建华
