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霜叶为何红于二月花

古诗云:“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。”深秋初冬时,一些植物的叶片为什么会变色呢?

原来,绿色植物体内都含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素,色素含量不同,叶片就表现出不同的颜色。气温较高时,植物生长旺盛,叶绿素比例高,叶片就呈现出绿色。秋天气温降低、光照减弱,叶绿素的合成受到抑制。当气温降至4℃以下时,会出现霜冻,植物体内叶绿素比例明显降低,叶片就会显现叶黄素、胡萝卜素所特有的黄色。

同样,枫树、黄栌、山楂树等树种“红脸”的秘密在于它们的叶片中除了叶绿素、叶黄素、胡萝卜素外,还含有花青素。随着气温降低、昼夜温差增大,花青素的含量不但不会减少,还会迅速增多。而且花青素具有遇酸变红,遇碱“面不改色”的特点。由于枫树等植物叶片中的细胞液呈酸性,故而随着秋天的降临,它会逐渐由绿变红。而对于大多数植物而言,由于所含的花青素很少,或者花青素含量虽多,但细胞液是碱性的,所以无论气候怎样变化,叶片都不会变红。

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