银杏生产现状及发展建议
近几年来，我国银杏产业得到飞速发展，山东作为银杏主产区之一，面积迅速扩张。据不完全统计，截止到2000年底，全省用于结果的银杏园1．5万亩（其中已结果的0．2万亩），叶用银杏园2万多亩；年产果实150万公斤，干叶2万吨。主要产区集中在郯城、莱州、日照东港区、高密市和曲阜市等县市。主栽品种包括火梅核、大马铃、大园铃、大佛手、大金蹬、金坠、大果银及郯城选育的一些品种等。栽培加工技术上我省在全国率先进行4个类别、8种模式、12个项目的对比试验，为银杏栽培和规范化生产提供了理论依据；莱州市小草沟园艺场与东北工业大学合作研制成功的日加工银杏鲜叶48吨的SYGL型银杏叶烘干成套设备，填补了国内一项空白；加工方面全省已进行了很多银杏系列产品加工开发，如加工生产银杏叶提取物、银杏茶、银杏酒、银杏保健食品、保健饮料、化妆品、针剂、药剂、片剂、口服液、胶囊、生物农药等。
近两年来，银杏产业遭遇了前所未有的挑战，银杏鲜叶由几年前的每公斤5元左右，跌至现在的无人问津；银杏苗也由前几年的脱销沦落到现在的几角钱一株还难以销售；银杏果价格也直线下滑。这些问题不仅引起了地方领导、专家的重视，而且也引起了国务院领导的重视，如何看待银杏产业的生产现状和发展趋势，成为相关部门和专家共同关注的问题。
银杏业之所以大起大落，其根本原因在于该产业发展的不成熟。银杏是一种多功能、多用途树种，既有很高的经济价值，又有很高的生态效益，由于发展的无序性、规模扩张的盲目性和加工产业的薄弱性，使得银杏产业的优势没有充分得以体现，导致了银杏产业的由“热”变“冷”，从而使得山东省乃至我国的银杏业步入一个低潮时期。由于银杏制品综合开发的潜力巨大，在国际市场上一直销量居高不下，其种子和叶的产量远远不能满足市场需求，我国尤其是我省作为银杏生产主产区应在以下几个方面做足文章，以促进银杏业的健康发展。
一是相关政府部门要加大银杏产业的宏观调控力度。国家有关部门要制订有效的政策措施，扭转以出口原料为主的局面，药检部门要严格禁止不合质量标准的银杏系列产品出口，以维护声誉，提高市场竞争力。国家等有关部门应共同制订严格的银杏产品质量标准，实行规范化管理。
二是要调整银杏内部种植结构。要改革单一种植模式，采取建采叶园、矮化密植结果园，立体套种（同菜、果、粮食套种）等多种栽培模式，适应市场需要，多方位、多层次发展；同时，适应经济发展需要，进行大规模绿化用苗的培植和银杏盆景的培育，以满足不同市场的需求，提高其经济效益。
三是要加强银杏产业的科技含量。科技含量低一直是制约我国农产品在国际市场竞争力的主要因素之一，银杏作为其中之一，问题也很突出，我们必须加大对银杏产业的科技投入，在品种、栽培技术、产后处理加工等方面下大力量，增加银杏黄酮和丙脂的生物合成量，以获得优质高含量的银杏叶等产品，提高产品的市场竞争力。
四是要走出去、请进来，积极向外拓展市场。国际国内市场的空间都很大，怎样做，做什么，是我们必须重视的。在适应市场需求，搞好银杏内部种植结构调整的基础上，多了解掌握信息，把产业同市场紧密相连，以销定产，保证良好的效益。
五是要发展好加工业。尤其银杏主产区，在搞好生产的同时，必须同步发展相关加工业，如银杏叶的烘干、黄酮苷的提取、银杏果的相关加工等，这些产品才是市场真正需要的产品。因此我们必须改革提取工艺，提高产品质量，降低生产成本，大力发展加工业，做到产品多样化、系列化，做好三药（医药、农药、兽药）、二品（食品、化工品）、二料（饲料、饮料）产品的开发，从而通过发展加工业来将我们的初级产品增值，做到产、供、加、销一体化，把该产业真正纳入良性循环的轨道，促进银杏产业的健康发展。
采收、脱皮、分级与贮藏
银杏的采收 一般在九月下旬开始采收，银杏外种皮已由青绿色变为褐色或青褐色，用手捏之较松软，外种皮表面覆盖了一层薄白色的“果粉”，此时是银杏的采收时期。对孤立木、散生树、用材树，果材兼用的银杏树，因树体高大，一般用竹竿震落，或用钩镰钩住侧枝摇落。银杏矮化密植园，树体低矮，一般可从树上直接采收。
银杏的脱皮 将采收来的银杏堆放在一起，厚度以不超过30厘米为宜，上覆湿草，堆沤2天～3天，外种皮即会腐烂，这时可用脚轻踏或用木棒轻击及用手搓等法去除外种皮。因银杏外种皮含有醇、酚、酸等多种化学物质，对较多人的皮肤会引起瘙痒，出现皮炎、水疱等过敏反应。因此，在脱皮操作过程中应尽量避免手、脚及皮肤直接接触银杏。银杏外种皮除掉后，应立即放在漂白液中漂白和冲洗。停留时间过长，使中种皮失去光泽，降低银杏的品质。漂白液的配制方法是：将0．5公斤漂白粉放在5公斤～6公斤温水中化开，滤去渣子后，再加40公斤～50公斤清水稀释。每1公斤漂白粉，可漂白1000公斤除掉种皮的银杏。漂白时间约5分钟～6分钟。银杏捞出后，在溶液中再加入0．5公斤漂白粉，可再漂白1000公斤银杏。如此连续5次～6次后即另外配制漂白液，银杏倒入溶液后，应立即搅动，直至骨质的中皮变为白色时，即可捞出。然后用清水连续冲洗几次，至果面不留药迹药味为止。漂白用的容器，以瓷缸、水泥槽为宜，禁用铁器。漂洗后的银杏，可直接摊放在室内或室外通风处阴干。在阴干过程中，应勤翻动以防中种皮发黄或霉污。
银杏的分级 银杏收购分级标准为：一级，每公斤不多于360粒；二级，每公斤360粒～440粒之间；三级，每公斤多于440粒。同时要求：种实饱满，外壳白净，干燥适度，无僵果，无风落果、无斑点霉变，无浮果，无破碎。
银杏的贮藏 选择阴凉的室内，在地面上先铺一层厚10厘米的湿沙（以手捏不成团为宜），在湿沙上面摊放10厘米厚的银杏，再铺上5厘米厚的湿沙，如此可铺多层，但总高度以不超过60厘米为宜。贮藏期注意保持湿润，此法贮藏期可达4个月～5个月。
茎腐病的综合防治
茎腐病是银杏苗期的主要病害，苗木受害主要发生在夏季（6月～8月）。该病以预防为主，综合进行防治。
农业防治 （1）提早播种，争取土壤解冻（3月上中旬）即行播种，待6月发病高峰到来时，苗木生长已木质化，抗病力增强，抑制病菌，降低发病率。（2）合理密播，用其相互遮阴降低地温，可大幅度减少银杏茎腐病发生。（3）在苗圃地种植高秆作物，利用其遮阴或加强喷水、灌水，以降低地温，有效减少银杏茎腐病的发生。（4）播种前精细耕地，防治地下害虫于播种前；加强苗床期管理，防止苗木机械受损，及时拔除病株和清理病株穴。
生物防治 苗木发病前（6月中旬），追施充分腐熟的棉籽饼、豆饼或草木灰、过磷酸钙等（1份草木灰加1／4过磷酸钙），同时加入拮抗性放线菌，能有效地抑制病菌蔓延扩散，大大降低苗木发病率。
化学防治 整地时，每亩施入50千克～100千克硫酸亚铁，或用2％～3％的硫酸亚铁溶液喷洒土壤。发病初期，可叶面喷洒1％～2％的硫酸亚铁溶液。5月下旬、6月上旬、中旬各喷一次50％多菌灵600～700倍或甲基托布津800～1000倍液等。在喷药防治过程中，可喷一些植物叶面肥如特多收、爱多收、磷酸二氢钾等，提高植株抗病能力，有效防止银杏茎腐病扩散蔓延。
主要良种
金坠子 该品种种实倒卵圆形或长椭圆形，熟时金黄色，有光泽，少白粉；种实单粒重12．7克～18．2克，千克粒数55粒～79粒。种核长卵形，单粒重1．91克～3．44克，出仁率均在80％以上。果实10月份成熟。本品种树势强健，生长发育快速。结果较早，一般嫁接后4年～5年结果，丰产稳产。
叶籽银杏 本品种特点为在同一短枝上有部分雌花直接坐落于叶片之上，其后则发育为带叶种实，故名叶籽银杏。但这种奇异种实在同一株树上仅占20％左右，其余种实为正圆形和长椭圆形，并以长椭圆形居多，种实单粒重10．4克，千克粒数96粒。种核长倒卵形，单粒重2．17克，本品种具有较高的观赏价值，此外，本品种叶片宽大厚实，系良好的叶用品种。
佛指 该品种种实卵圆形，熟时淡橙黄色，被薄白粉；种实单种实粒重8．5克～13．8克，千克粒数74粒～121粒。极耐贮藏，种仁清甜，长期以来居银杏品种中的上品。但大小年十分明显，落果严重。
大马铃 本品种为马铃中优选出的大粒型品种，目前在山东省银杏品种中占有重要地位。种实倒卵圆形，熟时呈褐黄色，被白粉，并具透明梭状油胞；种实单粒重12．6克～13．8克，最大粒可达14．9克，种核宽倒卵形，单粒重3．24克，最大粒可达4．68克，千克粒数308粒。本品种均为嫁接树，树体抗逆性强，适宜栽培的地区广，丰产和早果性能良好，是一个具有广阔发展前途的优良品种。
大圆铃 本品种为山东郯城银杏产区主栽品种，在银杏品种中占有重要地位。大圆铃系自圆铃品种中选出的大粒型品种。多为嫁接树。种实圆球形，熟时棕黄色被薄白粉，并具半透明油胞；种实单粒重11．8克～15．7克，千克粒数64粒～85粒。种核卵圆形，单粒重2．97克～3．75克，千克粒数266粒～366粒。出核率25％，出仁率78％。
叶用银杏丰产技术
定植技术 叶用银杏园可直接播种建园，也可栽实生苗或扦插苗建园。定植时间春、秋季均可，所植实生苗或扦插苗宜选用苗龄1年～2年生苗，要求苗木根茎粗壮、高度在25厘米以上、根系完整、枝繁叶茂、无病虫害等。栽植密度要因地制宜，土壤肥沃、品种枝叶量少、管理水平高的地区可栽植稍密些，反之宜稀些，一般株行距为0．4米×1．0米。
土肥水管理 土壤管理主要是除草保墒，生长季节结合除草每半月进行一次划锄，以减少地表蒸发，保持土壤水分。每年秋季采叶后至封冻前，可结合土壤翻耕深施有机肥；在银杏生长前期（4月～5月）要加大追肥量，追肥以氮肥为主，适当配磷钾肥；中后期（7月下旬）追磷钾肥。同时在生长期要进行3次～4次叶面喷肥（可用尿素、磷酸二氢钾等），能显著提高叶片产量和改善叶片的品质。叶用银杏园因叶片多，蒸腾量大，必须有充足的水分供应，尤其在7月～8月份的高温季节。一般每年灌水6次～8次，即早春土壤解冻后浇一遍“萌芽水”，土壤封冻浇一遍“封冻水”，生长季节根据土壤墒情在4月～6月和8月～10月每月浇水一次。保持土壤含水量80％左右，但银杏怕涝，要注意涝时及时排水。
整形修剪 叶用银杏园以采叶为主，为了便于叶片采摘和树体管理，采叶树应采用矮干、低冠的杯形或圆头形为宜，主干高度控制在50厘米以下，定干剪口下选择不同方位萌生的3个枝做主枝，主枝上再培养多级侧枝。采叶树形也可采用丛状形。当1年～2年生的幼苗定植后或种子萌发开始生长后，均需在距地面20厘米处截干，促发新枝；新枝长到10厘米～15厘米，按不同方位选留5个主枝，其余枝条均剪掉；当五个枝各长到30厘米时，再次摘心，又萌发出侧枝，这样经过3次～5次的培养，即形成一个丛状形树冠。为了促使采叶树有更多的分枝，并把树高控制在经营高度之内，在冬季要进行重剪，及时轮换更新枝条，同时疏除一些过密枝、病虫枝和细弱枝等；生长季修剪，主要是在5月下旬对30厘米以上的新梢进行摘心，有效促发二次梢，增加枝叶量；秋季结合采叶注意疏除过密旺长枝。
病虫害防治 银杏病虫害较少，主要易受茎腐病、叶枯病、大蚕蛾、超小卷叶蛾等为害，在选用良种、加强管理、及时处理病株的基础上，要及时喷药防治。药剂可选用1％～2％硫酸亚铁溶液、50％多菌灵600倍～700倍液、70％甲基托布津800倍～1000倍液等。
银杏叶的采收 银杏叶宜分期采收，一般从8月上旬开始，先采基部叶片，再陆续采收中部和上部叶片。每次采摘短枝的1／3叶片，最后一次在银杏叶即将变黄时一次采完。银杏叶若集中一次采完，既影响叶片质量，又会使树体形成二次生长，影响其安全越冬。（山东省果茶站高级农艺师高文胜）
