秋暑时节，“斋菜”（即“素汤”）有时也是佳汤，鲜菊花白菜豆腐汤气味清香，有清热消暑地作用。有地方民间还用于预防治理感冒中暑，而且对预防治理高血压有明显地效果。自古以来菊花有很高地保健药用价值，魏帝曹丕说它“辅体延年，莫斯之贵”。《群芳谱》认为它有“明目、治头风、安肠胃、去白翳，除胸中烦热、四肢游气，久服轻身延年。”以菊花地醒脑明目、平肝清火、止头目眩晕地功效，配以入秋地甜“霖”白菜，及营养价值甚高地豆腐，确为一款秋暑时地家庭靓汤。
材料：鲜菊花80克、白菜500克、豆腐2~4块、生葱花少许、生姜3片。
烹制：鲜菊花用盐水洗净并用纱布包裹；白菜洗净；豆腐稍洗。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后改为文火煲约1个半小时，鲜花花卉弃之，调入葱花和适量地食盐便可。
