着色是优质葡萄重要的指标。同一品种，能够完全着色的果穗，销售价较着色不佳者高出—倍。7、8月份开始着色的是中晚熟品种，有巨峰、巨星、红贵族、红高、红提、美人指、黄金香、红意大利等。
摘叶。于葡萄成熟前15天，将遮挡果穗的叶片摘除，让果穗能够获得更多的直射光照，有利于着色。在生长后期，枝蔓基部叶片有的老化、黄化，其光合能力降低，可摘除，摘除量以有25％直射光透地为宜。
转穗。对无直射光、着色差的葡萄果穗，当外侧着色之后，应把果穗旋转180°，即可使整穗着色。
铺膜。果穗在采前15天–20天去掉套袋后，应及时于架下铺设反光地膜，促使果穗着色均匀一致、艳丽漂亮。
喷脱落酸。在葡萄开始着色期喷100毫克–200毫克／升的脱落酸溶液，对玫瑰香、红蜜、红后等花青素少的品种，有明显促进着色的效果，且能增加糖度。于果粒变软期喷250毫克–1000毫克／升的脱落酸溶液一次，对巨峰、红富士等促进着色效果明显。
整齐粒穗。果穗紧凑整齐，能体现出该品种的固有外形美姿；果粒发育充分、大小均匀，是外观品质的又一个重要指标。如日本要求巨峰葡萄果穗为短圆柱形，每穗留果粒约40个，穗重约450克，平均粒重11克–22克，无小粒、病粒。
掐尖。开花前及时掐除穗尖部的1／4–1／5，集中营养，使果穗紧凑丰满，呈圆柱形。
去肩。开花前掐除副穗让其形成长穗柄果穗。
浸穗。盛花期用100毫克／升的赤霉素(CA3)溶液浸渍果穗，能显著增加玫瑰香和龙眼葡萄的果粒重量。
整形。在第一次果粒膨大期，进行果穗整形和疏果粒，去掉凸出的穗轴分枝和密挤处果粒。
剔粒。于采收前，剔除果穗上的病虫粒和发育不良的小粒，确保果穗整齐一致。
及早上市。葡萄的成熟期在一个品种内的单株之间，同一株上各单穗之间成熟期都表现不一致，这与浆果成熟早晚、栽培管理水平、留果数量多少及肥料种类等因素有关。
留果数量直接影响成熟期早晚。留果量少，叶果比值大，营养充足，则成熟早。同样大小的二年生巨峰，株产5千克比株产7.5千克的能提早成熟5天–10天。对易脱粒的巨峰、红富士等品种，慎用乙烯利。
摘自2003年8月23日《农民日报》
