用于贮藏的草莓，应选择八成熟左右，即果实向阳面鲜红，背阳面泛红时，在清晨或气温较低时采搓。采前不浇水，采收时，以手轻轻托起果柄，离果0.5厘米处切断，手指不要触及浆果。容器可用塑料箱或小筐，内铺一层柔软物。采收下的草莓要妥善贮藏。下面介绍几种草莓的简易贮藏方法。
冷藏 选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果实完整无损的草莓，用塑料食品盒等容器包装，每盒500克。包装后藏于温度为负0.5-1摄氏度，相对湿度为85%-90%的冰箱中，可保鲜7-10天。
速冻冷藏 选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种，选单果重7-12克、横径不小于2厘米的八成熟果，做到当天采收当天冷藏。当天处理不完的，可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。远距离运输时，需用冷藏车。将草莓置于流动水中清洗后，再用0.05%的高锰酸钾水溶液浸洗4-5分钟，然后用不淋洗，除去萼柄、萼片，滤沥10分钟，除去多余水分，最后将草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100-150克。要求冻品成块的则要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实，应稍留空隙。按草莓重量20%-25%的比例加入白糖，酸味重的品种按25%的比例加入，然后立即放入温度在负28摄氏度以下的冷冻室，速冻至果心温度达负15摄氏度。将速冻的草莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在负18摄氏度以下贮藏，此法可贮藏18个月。
气调贮藏 将完好的鲜果以不超过15厘米厚度摊放在容器中，逐层堆放，外加罩0.2毫米厚度的聚然塑料薄膜袋密封，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部通气孔或门窗通风，保持温度在0-1摄氏度、湿度85%-95%、含氧气量和二氧化碳量分别为3%和3%-6%。每隔10天左右开袋口检查，如无腐烂变质，应立即封口继续贮藏。
运输贮存 投放市场的新鲜浆果，宜用透明塑料盒装果250-500克，按一定大小和方向，整齐放置，不宜装得太满，顶部留出1厘米的空隙加盖。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱，置凉棚下或贮藏室内散热后，分级过秤后运输。每箱草莓重量要不超过5千克，运输时最好采用冷藏车或带蓬卡车。
