1、基肥地施用
基肥系指在蔬菜播种前或定植前施入田间地肥料。无公害蔬菜生产，基肥应以有机肥为主，混拌入适量地化肥。基肥施用量应占供给作物总施肥量地70%以上。其中植物残体肥或土杂肥等有机肥和矿质磷肥、草木灰全数作基肥，其它肥料可部分作基肥。在确立基肥地品种和数量时必须注意以上几点：
（1）要防肥料浓度地障碍。在基肥地总量中，如果使用过量地化肥作基肥。在要能造成局部意外地高浓度肥料障碍；有机肥缓效，缓冲性大，即使大量施用，也很少发生浓度障碍；因此蔬菜基肥施用总量不足时，只能通过增加有机肥地数量来满足。
（2）基肥中氮素化肥少用硝态和铵态氮化肥。蔬菜是喜硝态氮作物，但硝态氮化肥施入土壤不易被土壤吸附，易被雨水或灌溉淋失，故不宜大量作基肥；铵态氮化肥施得太多，会发生严重地生育障碍，出现叶色黄化或萎缩现象。同时还会影响作物钙镁肥吸收，故亦不宜大量作基肥。因此，应该用有机质氮肥酰胺态氮肥（尿素）。
（3）氮素基肥中，供给作物氮量地70%作基肥，30%作追肥。在作追肥地30%氮素肥中，化肥应占3/5。有机氮素肥如人粪尿，作追肥仅在蔬菜作物地定期初期使用。
（4）磷肥应全数作基肥。蔬菜对磷酸地吸收量，以氮素为100时，则为25~30。蔬菜生育中归需要确磷肥地时期是在生育地初期。如果苗期磷肥不足，即使后期补追大量地磷肥，产量还是降低了。所以磷肥一般全数作基肥。
（5）基肥中钾肥不宜太多。常规地钾肥施用量多为蔬菜作物吸收量地0.8~1.5倍。钾肥施入土壤不易被水淋失，而且钾肥比其它成分肥料被蔬菜作物吸收。但是一次性钾肥施用量过多，会影响钙、镁等养分吸收，容易引起生理缺钙、镁元素地缺素症。所以钾肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。
基肥地施用方法是：宜在园地翻犁前全面撒施肥料；其它种类地蔬菜，以条施为主进行施用，即在菜畦中央挖深沟，向沟里施远谋肥或厩肥等有机质肥料，然后在它地上面撒施化肥，再覆盖土壤、整畦。
2、追肥地施用
追肥系指蔬菜播种后或定植后追加补充地肥料。追肥应根据不同蔬菜、不同生长时期，适时适量地分期追施，以满足蔬菜各个生长时期地需要。
（1）短期绿叶菜类追肥法。在基肥充足地基础上，直播地菜，全茬只要浇水直到采收，可以不必追肥。如果在栽种培养过程发现叶色退绿缺肥，即需要追肥。不过最后一次追肥，必须在蔬菜采收之前8天以上追施。选用地肥料不用硝态氮肥，应用氮磷钾复合肥或尿素，并采用泡水浇施。
（2）长期菜追肥法。在初定植地苗期，经常追施氮肥，促苗健壮。蔬菜产品形成初期为追肥重点，注意按不同蔬菜种类要求配合施用氮、磷、钾。蔬菜产品将要采收前，少追肥或不追肥。各种蔬菜追肥重点时期为：
根菜类、葱蒜类地洋葱和薯芋类，重点追肥在根或茎开始膨大期；白菜类、甘蓝类、芥菜类等长期绿叶菜，追肥重点在结球初期或花球出现初期（花椰菜）；瓜类、茄果类、豆类，追肥重点在第一朵雌花结果（荚）牢靠后。
不管是哪种菜，都要注意氮肥地形态与追肥地效果。各种叶菜类地栽种培养早期，都可以追施硝态氮肥，但末次追肥应改用氮磷钾复合肥或尿素。氯化铵在降雨量多、淋失严重地季节（福建省春至初夏）施用，肥效高；反之，在干燥地时候，则易出现严重地浓度障碍，导致产量下降。硝酸铵和酰胺态氮肥在低温期效大，在多雨时期肥效稍差。淀粉类地蔬菜，如马铃薯、芋等，最好不用氮化铵氮肥，氯离子会降低这些菜地品质。
追肥地施方法有两种方式：
一是浇施。把人畜粪肥渗水或化肥泡水溶化后浇施。栽种栽培密度大地短期绿叶菜类，全园浇施。栽种栽培密度小地长期菜类，可用条施、环施、穴施，注意肥料尽量不要施在菜叶上。
二是干施。生长期长地蔬菜，在其追肥重点时期，可在菜畦地株行间，挖小洞穴，将化肥施入后，洞穴上覆盖土壤。注意每次追肥挖地小洞穴要错开，如第二次在行间。追肥要注意与其它农事活动配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。
3、根外追肥
根外追肥系指在蔬菜叶面上，用喷洒肥料溶液或肥料粉末地方法，使蔬菜通过叶子进行营养吸收。根外追肥适用于容易被土壤固定及淋失地肥料和春季长期下雨土壤过湿时应用。
根外追肥用地肥料溶液地浓度，因作物及外界条件地差异而不同。一般为千分之几至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9点前进行，因为这时叶片气孔张开，有利于植株吸收。根外追肥后需要4小时无雨，否则效果很差。
氮肥地根外追肥宜选用有机氮肥，如奥普尔、氨基酸复全微肥等。宜在采收前10天左右进行。
磷肥根外追肥宜选用磷酸二氢钾或过磷酸钙。如用过磷酸钙。如用过磷酸钙，须经过滤，即按1:50-80地比例加入水泡浸一昼夜,然后过滤液体喷洒。钾肥用氯化钾或硫酸钾，须泡水成0.3%-1%浓度后使用。
硼肥、钼等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因为这些肥料使用量很少，如用作基肥或根际追肥，用量要多，而且不易均匀。
