仙人掌红枣炖牛肉——仙人掌加工

主料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250克。辅料：花椒、大料、豆寇、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。制法：红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后云浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，仙人掌块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出萄、姜、花椒大料包，加入味精、香油，出锅前再撒上一些香菜和仙人掌片装碗，即可上桌。特点：鲜香味浓，营养滋补。