定干：冬枣定植后发芽前60厘米～80厘米定干，并将剪口下的第一个二次枝从基部剪去，利用主轴的主芽抽发枣头，直立生长，作中央领导干。其下选2个～3个健壮二次枝留2个～3个枣股短截，促使萌芽生枣头，培养成主芽，二次枝上的枣股新抽生的枣头角度较大，适宜培养主枝。50厘米以下无用的二次枝要及时疏除，集中营养。
主枝的培养：1年～3年生树为主枝的培养期，从定植后的第二年开始，每年春季萌芽前，在中心干上每隔30厘米左右，选健壮的二次枝留2节～3节短截，促使萌生枣头，培养成主枝。在选留主枝时尽量选枣头中部生长强壮的二次枝剪截，以促发新枣头，同时使各主枝均匀分布，小枝上下不重叠。经过培养，每年可培育出3个～4个主枝。
摘心：在生长季中，对生长强旺的主枝当长度长到30厘米时进行摘心控制旺长和促发二次枝的健壮生长，同时有利于各主枝的生长实力保持平衡，防止偏冠。当中干或各主枝的延长枝有竞争枝发生时及时疏除，萌生的其他发育枝过密时要及时疏除；位置合适的培养成主枝，以形成枣股结果。主枝达到株距一半长时要及时摘心控制旺长，促发二次的健壮生长。
冬枣自由纺锤形经过3年左右的培养，主枝数量可达到10个～12个，已基本成形，以后不再短截二次枝培养新主枝，直接利用中干枣头二次枝结果。在以后的冬夏修剪上要注意及时疏除过密的发育枝，同时注意更新结果枝组，保证树冠通风透气，实现高产稳产高效益。（山东省果茶站 高文胜）
