适宜加工的有哪些苹果优良品种?
加工增值是果品生产中的重要环节,也是发展乡镇企汪业的可行途径。利用苹果可以加工成糖水罐头、果脯、果干、果酱、饮料等。作为加工原料时要根据加工品的特点选择品种。如加工罐头的品种要求果心小、果肉韧、含糖量高;果脯、果干则要求含水量少,果肉松软;而加工果汁饮料则要求对多、糖酸含量高、芳香味浓。综合上述要求,适合加工的优良品种有:
(1)红玉:原产美国,来源于可口香的实生苗。世界各苹果产区均有栽培,被称为世界品种。平均单果重150~200克,果肉黄白色,肉质致密多汁。初采时酸味较大,贮藏后酸度减少,甜酸适口,芳香味浓。加工出酱率高,风味特好。最适合作果肉饮料。
(2)金帅:又叫金冠、黄元帅。原产美国,从偶然实生苗中选出,也是世界上栽培最多的品种之一,我国各地均有栽培。
平均单果重200克左右,果肉淡黄色,果心小,肉质细密;汁液多;酸甜适口,芳香味浓,适合作果肉饮料。
(3)国光:美国品种,是我国栽培最多的品种之一,已有80多年的历史。
单果重120~150克,果肉黄白,果心小,肉质致密而脆,汁多,甜酸适口,耐贮藏。适合加工糖水罐头和果汁,而且供应时间长。
乔纳金和新乔纳金具有红玉和金帅果实的特征,也是适合加工的优良品种。