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贮藏猕猴桃 要点需把握

1.品种差异。美味猕猴桃绝大多数比中华猕猴桃耐贮,前者贮期是后者的2倍–3倍,如华美1号、金魁等美味猕猴桃一般可贮藏4个月–5个月,中华猕猴桃的华光1号和华光2号、早鲜等品种的贮期难超过2个月。

2.产地和施肥管理。就同一品种而言,山区产的果实比丘陵产的耐贮,丘陵产的比平原产的耐贮。特别是平原产的中华猕猴桃,一旦果实因日灼产生了暗伤,贮藏中常很快软熟或者腐烂,其耐贮期只有山区果的1/2–2/3。

3.采收期和采收方法。猕猴桃采收过早或过晚都严重影响贮藏性及品质。采收过早,不但不堪食用,而且贮藏后不易催熟或尚未出库硬果就变色腐烂;采收过晚,则贮藏后很快软熟或腐烂。为确保贮期和果实的较佳品质,中华猕猴桃在果实可溶性固形物含量为6.2%–6.5%时采收较好,美味猕猴桃在6.5%–7%时采收较好。这种果实既耐贮藏,且贮藏后催熟易成熟一致,风味最好。同一品种,平原与山区的采收适期有1周–2周之差。没有糖度计的农户,近成熟时,可每隔几天试摘几个果,当果实较易从果柄处(稍用力)脱落时即可采收。

猕猴桃在阴天或晴天露水干后的上午10时以前和下午4时后天黑前采收较耐贮,否则严重影响贮藏性。果实必须轻采轻放,齐果肩剪下放入布兜。盛果用具底部及四周铺垫软物,每筐、箱装果10千克–15千克。严禁用塑料编织袋装运。果实的装、运、卸应轻,防止挤、压伤。采收时,不同品种、熟期、大小、产地等的果实应分开采收和贮放,切忌混在一起。

4.预冷。猕猴桃低温贮藏前必须进行预冷,否则严重影响贮藏性。采收时猕猴桃常保持较高的“田间热”,呼吸、代谢等生理活动旺盛,易自发催熟;同时若不预冷直接送入冷库,内外30℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水,增加病菌侵入的机会。有预冷室的,可给予0.75升/秒·千克流量的冷空气,经8小时–10小时将25℃–30℃果温降至3℃–4℃,然后运入冷库。没有预冷设施的,可将果实置于阴凉通风处,经一个夜晚预冷,于第2天清晨送入冷库,然后经24小时降至贮藏适温。

5.温、湿度控制。贮藏猕猴桃要求温、湿度稳定,频繁的温、湿度变化对贮藏的危害是致命的。冷藏果最适空气相对湿度应控制在90%–95%。低于90%果实易失水皱皮,高于95%致病菌易侵入。美味猕猴桃最适贮藏温度为1℃–2℃,中华猕猴桃为3℃–4℃。库温不得低于-1.5℃,以免发生冻害,失去商品价值。贮藏果用竹、木箱装,码高2层–4层,码宽1.5米–2米,两排堆码间留人行道1.5米宽。冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。冷库一般3天–5天换气一次,库内二氧化碳浓度维持在50%,氧气浓度保持1.5%以下较好。用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库,可除去部分乙烯,对延长贮期有一定作用。贮藏中应定期检查果实并上下调换堆码位置。

6.猕猴桃果实防腐处理方法。①0.2%D-异维生素C钠(也叫赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟,沥干后装在聚乙烯袋中,每袋1千克。②京2B(1:20稀释)加200毫克/千克2.4-D和50毫克/千克甲基托布津,也可用250毫克/千克多菌灵替代甲基托布津。果实表面茸毛多少及长短对京2B的抑菌效果影响较大。果面茸毛愈少,则成膜效应愈强,抑菌作用愈明显。

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