奇花的类别主要有以下几种：
1．多瓣多舌多员奇花：这类品种具有较大的奇变现象，一般表现为多瓣、多舌、多鼻。凡具有一定规律的，排列整齐的都较为稳定，如双拜月、两戎；凡无规律，奇变部位不稳定的，还需逐年观察，有一些品种东变西变，不会再变得正常。排列零乱的代表要数绿云，早已声誉海内外，成为一代名花；又如仙人帔，乱七八糟的变异，是否稳定，还待观察；又如碧玉牙，虽然不是每箭花都有那么多的变异，但是总会有变异出现，并且是素心，更为难得；其他如报岁兰奇花、二墨、白结绿、桑田等，都是变异万千的品种，可遇不可求，但是否都稳定，尚难以肯定。
2．瓣数的奇变：正常的兰花都是五瓣（除鼻舌），而此类奇花有的两瓣，有的三瓣，如雪翠、离普，它们在一株上也有两种瓣数；有的四瓣，就是大家熟知的圣母兰；有的三瓣很奇特好象从来就没发生过变化，天生就是这样，如凤楼，这类变异较稳定。
3．双花粘连变异：这类变异俗称并蒂学，也有两种情况，一种是在花葶上并连，如偕老；一种是在一朵花内分裂为两朵，往往还导致其他的一些变异，如寿昌蝶。
4．瓣形奇变：这类奇花主要是瓣形奇异，如卵形瓣的楚娃，似梅似荷的知琴梅，阔瓣的巢莲，起兜内抓的南辰，肉质感持强的鹦洲梅，奇变尖瓣的丹臆，硬化的梅瓣出圆梅，全彩化的簪瓣一喜雄等，它们显示了各种奇特瓣形的风彩神韵。
5．残变：主要是瓣形产生了巨大的变化，与正常瓣形相对而言，这些瓣形都变得残变了，如残变为丝的玉爪、瘦甲；有的残变得四不象，如贡奇，有的还没出土就已变，如叶含花。它们的美，就在这些残变之中。
6.奇色：这类兰花五彩斑澜、光怪陆离。有的花色红似火，如瑞宝、太阳、绯黑墨；有的黄似金，如白玉、金莲；有的黑如墨，如紫荷；有的碧如玉，如善娟、翠莲红；有的粉如桃，如娇欲雨、妖桃；有的奇似锦，如朝飞、太平洋、紫钗风；有的晕如眩，如六出冰心……品类繁多，丰富多彩。
7．奇珍变异；这类奇珍品种，如花开见佛的佛兰，全身出现绒毛的如彩絮。这种品种是非常难得的自然变异。
8．期待中的奇变：这类奇花属于期待品，它们的变异是否稳定还需进一步观察，但都具有一定的观赏价值。它们也不全是偶然现象，有的有间歇性，有的有移动性，如盈头翠、收凤锦，都是经常出现变异的好品种。不单花容好，瓣形也好。还有一些奇怪品种，如妞妞，给我们许多新的启示，让我们去思索，去寻求不断地发掘更多更新的奇花珍品。
然而，奇花是怎样演变形成的？为什么会产生蝶化现象？从科学的角度解释，这些问题至今还是一个谜，谜底还没有揭穿。目前人们仅仅知道是植物遗传基因发生了变化导致兰花奇变。遗传基因的密码是什么？科学家还无法告诉大家，人们一旦掌握了兰花奇变的密码，那么人们应当将可以随心所欲地复制兰花的奇花珍品。但是，如何人工培养奇花，已成为爱兰者日日加以研讨的一个重要课题。
