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中华猕猴桃果汁的加工

中华猕猴桃果汁为黄绿色或淡黄色液体,色泽美丽,营养丰富,甜酸适口,有独特的风味,深受国内外市场欢迎。工艺流程:原料→分选→清洗→破碎→榨汁→调配→预热→过滤→装瓶→密封→杀菌。加工方法:刚采收的果实必须经过后熟,使果实变成半软状态,方能作为榨汁原料。除发生果、病虫果和发酵果,分级清洗后,沥干水分,倒入压榨机榨汁。果计经板框过滤机过滤,滤去果皮、种子及部分粗纤维。加糖水调配,使果汁浓度为14度。将调配好的果汁加热煮沸,然后再过滤。滤后果计在热交换器内加热到90~92℃杀菌,趁热装瓶。装瓶后先在事气中冷却,后置60℃左右热水中逐渐加冷水至40℃以下,取出擦干。铁罐按(5’~15’)/100℃杀菌。

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