水果软包装罐头加工技术

该技术是采用耐蒸煮复合薄膜袋作为包装材料，以新鲜水果为主料，经物理，化学方法切片，去皮加工成洁净的鲜果片，并用充分成熟的同种水果经榨汁调配为原果汁，或用优质白沙糖、蜂蜜、果酸等天然成分制成果味汁液，经装片灌汁，真空包装，最低热常压杀菌、常压急速冷却等工艺过程，加工成产品。该工艺打破了国外软包装罐头高温加压杀菌、加压冷却的常规工艺，减轻了果块热处理强度，使产品在色、香、味方面均优于硬罐头，保质期15个月。节能30－50％，节约运费50％。该专利产品具有重量轻、体积小、易开启、便携带等特点。推广应用范围：该技术适用于桃、杏、李、梅、苹果、梨、山植、柑桔、菠萝、樱桃、草萄等软包装水果罐头及果酱的加工。适合现有硬包装水果罐头食品厂开发新产品