葡萄为浆果，贮存比较困难，技术含量要求高。现介绍比较成功的葡萄冷藏技术。
1、采收。葡萄贮藏多选用耐贮性强的欧洲晚熟品种。葡萄果实含糖16%—19%，含酸0.6%—0.8%，糖酸比24—29时采收，或完全成熟。选采饱满健壮、无病斑的果穗。
2、装箱。采摘的果穗阴凉后，进行整穗，剔除病粒、小粒，果柄短截成3cm。箱底平铺塑膜或塑膜袋，轻放装箱，并装Ｓ-Ｐ-Ｍ防腐剂，每公斤2片。或放焦亚酸钾片，每公斤4片。关闭包装箱，两手臂夹包装箱轻摇，使果粒挤紧，不冒箱。
3、入库。冷库预冷到0度时，即可入库，最好在早上或傍晚进行，入库要快。
4、熏蒸。葡萄贮藏期易发生腐烂性病害，主要有灰腐病和青腐病。防腐措施就是二氧化硫熏蒸。按每立方米3g硫磺，直接燃烧硫磺，熏蒸30分钟，随后通风换气。
5、冷贮：贮存温度-2—0℃，相对湿度90%—95%。
6、管理。贮存后前两次每隔10—15天，用硫磺熏蒸，每立方米2g，每次20分钟，然后通风换气。以后酌情或一个月熏蒸一次。
