食醋含有１％－５％的醋酸，及甘油醛、乳酸、糖类和无机盐等。这些物质喷在花卉叶面上，可被直接吸收利用，使叶绿素含量迅速增加，提高光合效率。食醋对花卉的主要作用是：
一、促进花卉植株生长 用３００倍食醋溶液，在花花孕蕾前前喷洒全株，每隔１５天喷１次，可使茶花叶片增大０.２－０.４厘米，花量增加８％，分枝增加２０％。同时，用１５０－２００倍的食醋溶液浇灌花木，可克服因盆土ｐｈ值偏碱引起的生理病害。
二、增强花卉的抗病能力 月季白粉病，杜鹃黑斑病，玫瑰、牡丹烟霉病等，一经发现，用１５０倍食醋液喷洒３次，可得到有效控制。此外，花卉霜霉病、叶斑病等，喷洒食醋也有一定的预防和治疗作用。
三、治疗花卉黄化病 许多花卉如茶花、杜鹃以及观叶植物，往往因缺铁、盆土ｐｈ值偏碱引起生理病害而造成叶片发黄，喷洒食醋溶液可使这种情况改善。
花贲喷洒食用醋要注意两点：一是用的醋液必须是食用醋，忌用化学工业用醋及腐败变质的食醋；二是浓度必须严格掌握，不得随意加大；三是在早晨或傍晚喷洒。
