(一)整形
为使番石榴早结果、早丰产和提高抗风能力，便利树冠管理，番石榴以矮干多主枝、树形矮化、有效枝梢多的圆头形树冠好。因此，植后苗高50～60厘米时截干，促发新梢，选留分布均匀、分枝角度适宜的3～4条斜生枝为主枝。主枝留长30～40厘米短截，促发分枝，各选留2～3条作副主枝。再在主枝、副主枝上培养结果枝。
幼龄树以整形为主，培养分布均匀、分枝适度、负荷力强的树冠骨架，尽量保存有效枝梢，促进丰产树冠尽早形成，待结果后才疏剪过密枝、弱枝。
(二)修剪
结果树的修剪要依树龄、枝梢生长和结果习性进行。初结果树以控制旺长、促进抽发健壮结果枝、丰产稳产为目的，修剪宜轻。盛果期后修剪加重。在冬季，剪除枯枝、病虫害枝、弱枝、交叉枝、断折枝等。在夏季，根据树势及挂果情况，对结果枝进行摘心处理。由于番石榴花朵多着生在新梢的2～4节位上，因此，若植株生势旺，要加以控制，则在座果节位之后摘心，使新梢自果实以下的叶腋萌发生长；若植株生势欠旺，要增强树势，扩大树冠，则在座果节位之上留3～4节才摘心，使新梢在果实上部长出。对未结果的枝梢留长30厘米摘心，促使成为粗短的结果母枝，当年或翌年萌发结果枝。
采果后，剪去结果枝或留基部1～2节位剪截；对枯枝、弱枝、病虫害枝也及时剪除。
疏花疏果是特殊的修剪，由于番石榴自然情况下座果率较高，为达到丰产稳产和果大质优，需进行疏花疏果。一般保留单生花，双花疏去其中1小花、弱花，3花疏去左右花。同时除去发育不良的畸形果、病虫果，依植株生长势、枝梢生长情况、叶片大小和厚薄，确定合理的留果量。
随着结果部位升高、外移，树势衰退，10年以上老树需及时强剪更新。一般于春季离地面50～80厘米截剪副主枝、主枝，迫使其上的潜伏芽萌发为新梢，选留，培养为新的骨干枝，形成新树冠，恢复树势，开花结果。
