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柑桔预贮的作用

刚采下的柑桔,由于带有田间热且呼吸作用还比较旺盛而使果温较高。如果采摘后立即入库,就会使库温很快升高,还会因湿度过大,影响贮藏效果。所以柑桔采收后,经过严格挑选分级、浸果、防腐处理,在包装前需进行短期贮藏,这一过程即为预贮。预贮对果实有“愈伤”、“发汗”、“预冷”和防止果实“枯水”的作用。“愈伤”就是使果实的伤口愈合,以免病菌侵入引起腐烂。“发汗”就是使果皮细胞水分蒸发一部分,降低细胞的膨压,使果实适当软化而有弹性,以便减少机械损伤。“预冷”就是将带有田间热、呼吸热的柑桔果体温度降低,使呼吸作用减弱。预贮后果皮稍微失水萎蔫,使以后贮藏过程中不易失水,避免发生“枯水”,控制褐斑病,这一点对宽皮桔类尤其重要。

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