食用蚕豆，俗称寒豆、罗汉豆。富含蛋白质、淀粉和各种维生素，与食用菜豆、豌豆、毛豆一样，是餐桌上一道好菜，也是春淡季蔬菜市场上畅销的一种蔬菜。利用冬闲田种蚕豆，到翌春收获嫩蚕豆供应市场，既不影响来年的早稻播种，又有一笔可观的收入。蚕豆人称“惰性作物”，也就是说只要种子入土就有收获。其实不然，它与其他豆类蔬菜一样，要想高产、优质、高效，就同样需要精心管理，在栽培上要重点抓好下列5项技术措施：
一、适时播种蚕豆播种最适宜的时间是“立冬”前后5天。播种前大田667m2施入腐熟的猪、牛粪2000～3000kg作基肥，结合整地翻入土中。作畦，畦宽1．2～1．3m；挖穴，穴深5～6cm，穴距30～35cm。穴中施入过磷酸钙、氯化钾，每667m2共施40～50kg，覆土厚2cm，然后播种，每穴播2～3粒，播后覆土3～4cm。
二、防冻保温蚕豆虽是耐寒作物，但耐寒力不是很强。当冬季气温连续3～4天在零下4～5℃的情况下，幼苗易受冻害。因此，冬季和早春要采取保温措施：1．每667m2用草木灰1000～1500kg，集中施在植株根蔸部位；2．用稻草或谷壳覆盖行间。
三、科学追肥蚕豆喜磷、钾肥，花前结合中耕培土每667m2追施50～60kg过磷酸钙，盛花期用0．2％～0．3％的磷酸二氢钾进行叶面追肥2～3次，以利开花坐果。
四、中耕培土蚕豆是喜光作物，为了防止杂草与蚕豆争光照，除了在播种前用除草剂外，待齐苗后进行1次中耕，入春后浅锄1次，花前结合追肥进行培土，中耕培土时应尽可能不要伤及根系。五、摘心壮荚蚕豆花期长，其特性是自植株基部向上逐级开花结荚，往往是植株茎基部已谢花结荚，而茎上部仍不断生长孕蕾开花，致使营养消耗很大，这不仅使茎上部花多而不实，而且还会影响到茎基部荚果的发育。因此，适时摘心控长是蚕豆高产栽培的关键技术措施。摘心应掌握在植株茎基部谢花结荚、中部盛花时进行。要分期分批进行，不能“一刀切”，也不宜过重或过轻。过重会削弱光合作用，影响植株的营养积累过轻则起不到控长壮荚的作用。一般每个茎干从中部结荚部位向上留3～5对叶摘心为宜。
