柿叶即柿属科柿树的叶子。柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、多种氨基酸及铁锌、钙等对人体健康有益的非药性营养成分。据测定，每百克柿叶吟吸蛋白质11.05克、脂肪6.84克、糖类54.83毫克、维生素C704毫克、胆碱317毫克、芦丁121.34毫克。以柿叶当茶饮对高血压、糖尿病、冠心病和食道癌等效果明显。研究表明，柿叶具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能。柿叶经过加工可制成柿叶保健茶。
一、柿叶开发及其研究现状：
在西方及日本等国对柿叶的开发应用比较成功，它们不但对柿叶进行了初级加工利用，而且对柿叶进行了深加工，从中提取出抗癌保健轼效成分，并且获得了比较满意的临床试验效果。
在我国，柿叶的开发应用最成功的是在柿叶茶制备技术的应用研究上，在保健上已有初步的临床效果，证明柿叶茶确定具有提高人体免疫机能、增强人体防病抗病的作用。在加工生产上，已具备成熟可靠的工艺技术。本人研究的“柿叶茶的制备方法”因其技术成熟可靠、操作容易掌握、经济效益和社会效益明显，产品深受消费者欢迎。该技术已获得国家发明专利权（专利号：ZL981086265）。目前，已有柿叶茶产品面市。
二、柿叶茶的市场开发前景：
柿叶茶具有良好的市场前景。首先，柿叶茶具有普通茶叶的潜质，特别是应用“柿叶茶的制备方法”生产的柿叶茶，茶叶淡雅、色泽黄绿、甜绵适口、清香自然，具有传统绿茶的特点，又有柿叶茶本身的独特之处，适合茶叶爱好者饮用。其次，柿叶茶又不同于传统的普通绿茶，柿叶茶含有丰富的功能性非药性营养成分，而且，咖啡碱含量相对较低，维生素C、芦丁、黄酮甙等功能性成分含量丰富，具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等保健作用，是一种良好的保健性饮料，适合于当今人们追求健康生活消费的需要。
1.柿叶茶适合青少年饮用。
柿叶茶因咖啡碱含量较低，饮用柿叶茶，其所含咖啡碱不足以导致少年儿童多动少睡。而且，柿叶茶含有的适量咖啡碱能刺激胃黏膜细胞的活性，增强黏膜细胞对食物营养成分的吸收。柿叶茶由于具有良好的抗菌消炎作用，能抑制病菌的生长，防止肠胃疾菌的繁衍，从而防治和预防少年儿童扬胃疾病，增强肠胃吸收功能，有利于少年儿童的健康成长。
2.柿叶茶适合中老年人饮用。
柿叶茶能软化血管、降低血脂、缓解冠心病症状。柿叶茶多糖是调节人体胰岛素、促进人体血糖代谢平衡正常化的功能因子，是辅助治疗糖尿病的功效成分。资料显示，餐后饮用含植多糖45毫克的饮料（含柿叶茶5克的柿叶茶水一杯），14天后，糖尿病人血糖水平明显下降。也就是说，经常饮用柿叶茶，有利于保护中老年人的血管弹性，防治和预防高血压、糠尿病发生。随着年龄增长，人体内脏器官首先老化。柿叶茶因有增强人体免疫机能的作用，具有延缓衰老、阻止自由基对人体器官的伤害，因而，柿叶茶是中老年人不可多得的保健饮品。
