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黑玉米的开发利用

玉米营养丰富,其中的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、镁和钙等物质,具有保护心脏,预防高血压和动脉硬化的作用。玉米中的赖氨酸、谷胱甘肽和硒,具有预防癌症之功能效,被医学家们推荐为保健食品,黑玉米更有其它黑色植物食品无法比拟的优点、。

目前生产上种的黑玉米多是农家品种,果穗小,抗病性差,产量低;种植数量有限,市场供应极少;加工利用还是个空白。现在主要是小面积种植,以鲜穗供应市场。黑玉米是糯质玉米,食用粘甜可口,口感极好,市场潜力很大。经过几年努力,河南农科院已育出性状较好的黑玉米综合品种可供利用。根据其特征特性,可采取以下措施开拓市场。

1、分期播种增加密度

黑玉米是农家品种,植株矮小,叶面窄,结实性好,耐密植,可以通过缩小株、行距来增加密度。采取分期播种延长市场供应时间。具体方法是,4月上旬播第1期,行距1米,株距0.17米,用地膜覆盖。5月上旬进行第2次播种,行距离第1次播种行0.33米。第3次播种在6月上旬进行,最迟不超过6月15号,行距距第2次播种行0.53米,每亩密度可达12000株。田间管理和普通玉米相同。这样,从第1期果穗上市到第三期上市持续时间可达3个月。

2、异地销售

普通玉米和甜玉米的鲜穗存放半天或一晚上就会失水起皱,口味变劣,只能当天采收当天销售。黑玉米比普通玉米和甜玉米的适采期和耐储性好得多,采收2天再食用口味不变。利用发达的交通工程,畅通的销售网络,异地销售会给黑玉米带来更广阔的市场。

3、黑色素的直接利用

黑玉米的黑色素是显性性状,具有花粉直感性,杂交当代的果穗就表现出黑色,利用这一特点,可以把黄玉米变成黑玉米。这样既改变了黑玉米果穗小,商品性差,又提高了黄玉米的价格。具体方法是:选择品质好的玉米杂交种作母本,用黑玉米作父本,当年就可以得到品质较好的商品黑玉米。

4、黑玉米食品的工业化生产

自1989年第一代黑色食品—-南方黑芝麻糊研制成功并投产后,全国各地又相继开发出名目繁多的黑色食品,但是被人们誉为黑珍珠的黑玉米,还没有被开发利用,黑玉米的加工方式很多。如速冻保鲜;加工成黑玉米糁及方便粥等。相关企业可充分利用这些优势着力于黑玉米食品的开发。

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