一、产品介绍 针对目前我国儿童普遍缺钙，利用红刺独特保健价值，加入钙的强化，开发研制红枣保健维钙片。本产品促进儿童大脑发育，食之香甜味美，是一种风味独特的儿童休闲食品。它的研制开发具有广阔的市场。
二、主要设备 去核要、烘房、膨化机、胶体磨、槽型混合机、旋转式压片机、成型机。
三、配方 枣粉50kg，奶粉适量，白砂糖10kg，多元高效钙50～100g。
四、操作要点
（一）选料 选用颜色全红的鲜脆枣，含有VC很高。
（二）去皮 配制7%～8%的氢氧化钠溶液，加热煮沸后将枣果倒入，待刺皮变黑捞出用清水洗净表面。
（三）去核 采用半自动去核器去核，放入1%的柠檬酸溶液，防止果坯褐变。
（四）烘烤 捞出沥干水分，烘烤初时温度55～65℃。待水分烘去一半时，加温75～80℃，至发出焦枣香味止。
（五）膨化 待果坯凉透放入密封罐中，加压8Mpa，加热至50℃保持半小时；打开进气阀，果坯会发生膨胀，马上冷却。
（六）磨粉 用胶体磨将枣果磨成粉，过筛网为0.2mm。按配主将原辅料加适当水，在槽型混合机中搅拌成粒状物，静置半小时。
（七）压片成形 将混合钙化后的原料，在旋转式压片机中压片，按各自形状切割。
（八）脱水 将产品在烘房脱水，温度为60℃，直到产品脆而无韧性为止。
五、质量标准 颜色表面光亮，呈乳黄色，边缘齐整，具有焦枣香味，含水量在35%左右。
六、注意 白砂糖先粉碎成细粉状。
