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毛木耳仿野生无公害栽种培养

我国加入WTO后,对食用菌产品提出更高要求。如对食用菌生产全程须做到有机无公害生产,即无任何化学合成农药、化肥、调节剂、添加剂等。毛木耳作为清尘食品,更需实行天然绿色无公害栽种培养。其主要技术要领如下:

一、耳场选择无公害地产品需要无污染地环境,高产地前提又必须为毛木耳生长发育创造良好地环境条件。应具备:①远离村庄、公路,使用农田一定是靠水源头地山垅田或山排田。以有树林、毛竹林地山地、靠溪边地为好。水质与土壤需要送检,排除重金属等有害物质残留源头(内销地送县以上防疫站检测即可,出口外销地由合同外商指定检测机构)。②水质干净,上游不能有污染源。水源充足、用水方便。③耳木丰富,交通便利地为好。④有充足阳光,常绿树林,坡度不要太大,海拔在300~800米。这样空气清新、云雾多,为木耳优质高产打下基础。

二、备料

①树品种选择梧桐和油桐类较适合栽种培养毛木耳,速生杨也较好,其它地有柳、桑、枫、果树等树品种。

②砍伐从立冬到清明均可砍伐,有地耳农选在发芽期砍伐,成活率更高。但此时树已上水,作业时要防脱皮。

③干燥截段原木以8成左右含水率为宜,截成0.8~1.2米长地木段,锯口用石灰水或高锰酸钾水涂刷。

三、菌种选择依据市场需求选用不同地菌种。

①外销型可选用93系列,此类木耳肉透明白色,四周鲜红,如海蜇皮状,市场新秀,售价高于其它木耳30%~40%,缺点菌丝抗性弱。

②鲜销型可选用台毛系列、如43-1号,此类鲜耳柔软、淡红色、口感好,售价较高,缺点是不耐雨水。

③干鲜两用型此类鲜耳深红至紫红色,片较大,耳基小,片较硬,口感脆,适于切丝,售价一般,耐雨水。

④制干型如781号,此类耳片中等菊花型,耳基大、产量高、售价一般,不耐高温,易烂耳。

四、场地清理清除杂草、平整土地。喷洒中草药杀虫剂,再撒上石灰粉(可拌沙)约0.5厘米以上厚,再均匀铺上干茅草或杉木皮。

五、耳期管理

①水份:耳芽至拇指大耳片不需太多地水,以空气湿润为度,中后期用动力喷雾器喷到耳片湿润即可。遇阴雨需盖高架薄膜,这是有别于传统地偏干管理法。

②杂菌发生时,勿用农药,可用石灰浇刷再喷用生物制菌剂,增强通风。

③有白蚁、螨、跳甲、蛞蝓等害虫发生时,不得使用农药,宜采用诱集消灭法。

六、采收加工耳片平展览未内卷时即可采收,即掌握八九分熟时采,采大留小。用流动净溪水或井水冲洗干净,剪去耳头。鲜销地分级包装,5~10公斤一包装,每批送样检测,报告复印随产品上市场。干制地可依据合同客商要求切丝或分级脱水烘干。网筛用不锈钢或竹篾筛,勿放路上晒。

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