苹果缺素症是指苹果树缺乏某一种矿物质营养元素时，出现生理机能紊乱，并通过枝、叶、花和果所呈现的特殊症状表现出来，严重者造成植株衰弱甚至死亡。
缺氮
病症最初出现在新梢和老叶上，新梢短而细，叶片小，嫩梢木质化后，变为淡红褐色。枝条基部叶片黄化，逐渐向枝梢顶端发展，使新梢嫩叶变黄，甚至造成落叶和生理落果。
防治方法：及时追施尿素、硝酸铵等氮素化肥。
缺磷
病症最初出现在新梢和老叶上，叶片小而薄，枝叶呈灰绿色，叶柄及背面叶脉为紫红色，开花展叶延迟，新枝细弱分枝较少。严重缺磷时，老叶变为黄绿色和深绿色相间的花叶状，有时产生红色或紫红色斑块，叶缘出现半目形坏死斑，很快脱落。缺磷还导致花芽分化不良，抗逆性差，易受冻害。
防治方法:展叶后，叶面喷布0.5%～1%过磷酸钙；在根系分布层施磷肥颗粒。
缺钾
病症先从新梢中部或下部叶出现，叶尖和叶缘常发生初为紫色后变褐色的枯斑，临近枯斑的叶组织仍在生长，致使叶片皱缩。缺钾严重时整个叶片焦枯，但多不脱落。花芽小，果实着色面积小而淡。
防治方法：6～7月份追施草木灰、磷酸二氢钾、氯化钾、硫酸钾、硝酸钾等钾肥，叶面追施浓度草木灰为3%～10%的浸出液、其他为0.5%～1%，并注意增施有机肥料、合理搭配氮磷钾比例。
缺铁
病症最初出现在新梢幼叶上，幼叶叶肉失绿变黄，但老叶和幼叶叶脉两侧仍保持绿色，幼叶叶片呈绿色网纹状；严重缺铁时叶脉也变成黄色，出现褐色枯斑和枯边，枝梢顶端枯焦，严重消弱树势，影响产量。
防治方法：对缺铁严重的果树，发芽期喷布0.5%硫酸亚铁溶液；生长季节每隔20天叶面喷布一次0.1%～0.2%硫酸亚铁溶液或柠檬酸铁溶液。还可将硫酸亚铁与有机肥料混合后，挖沟施入根系分布的范围内。
缺锌
主要表现在新梢和叶上，病梢发芽较晚，节间变短，顶梢小叶簇生或光秃，叶形狭小，质地脆硬，叶黄色，严重时枯梢，枯枝下部可再发新梢，初时叶正常，不久又变得狭长，产生花斑。花少而小不易坐果，果实小而畸形。
防治方法：增施有机肥料并注意按适当比例施用氮磷钾肥料；发芽前半个月左右，全树喷3%～5%硫酸锌溶液，盛花后3周喷布0.2%硫酸锌溶液+0.3%尿素。
缺镁
幼苗基部叶片先开始褪绿脱落，最后只在顶梢残留几片薄而软的淡绿色叶片；成龄树枝条老叶叶缘和叶脉间先失绿，逐渐变成黄褐色或深褐色，新梢和嫩枝均较细长，抗寒力明显降低，开花受到抑制，果实小而味差。
防治方法：轻度缺镁可于6～7月份喷3～4遍1%～2%硫酸镁溶液；缺镁严重的可按每亩1～1.5公斤镁将硫酸镁与有机肥、钾肥、磷肥、钙肥等混合后施入土壤。
缺锰
缺锰时叶片呈等腰三角形，从老叶叶缘开始失绿变黄绿色，逐渐扩大到主脉间失绿，严重时全叶变黄色，叶尖发生褐色斑点。
防治方法：增施有机肥料或将氧化锰、氯化锰等与有机肥混施，5～7月份每20天左右喷一次0.2%～0.3%硫酸锰溶液，共喷3～4次，可与喷施波尔多液或石硫合剂一并进行。
缺硼
主要表现在果实、新梢和幼叶上，缺硼时因根尖伸长和细胞分化受阻，簇生厚而脆的小叶，叶脉变红。严重时干尖。春季发芽不正常，发出的细弱枝不久即枯死，在枯死部位下又形成许多纤细枝，丛生成“扫帚枝”。果面出现凹陷，内部褐变并木质化。
防治方法：注意增施有机肥料，可于萌芽前、花前、盛花期、落花期等阶段喷0.1%～0.3%硼砂水溶液。
缺钙
轻度缺钙初期，地上部分无明显症状，由于新根停止生长早，根系短而粗。缺钙严重时，新生幼根从根尖向后逐渐枯死，在枯死处后部又长出新根形成粗短且分枝多的根群。地上部表现为叶片较小，在嫩叶上产生褪绿色至褐色坏死斑，严重时枯死或花萎缩。果实在近成熟期和运输储藏期易发生红玉斑点病、苦痘病和水心病等。
防治方法：在生长季节叶面喷布200倍氯化钙，连喷3～4遍，最后一次宜在采收前3周；干旱季节适时灌水，雨季及时排水；增施有机肥料，适期适量使用氮肥，以增加钙的有效度。
缺钼
轻度缺钼时，叶片上产生黄化斑；严重时，初期叶片尖端先枯焦，逐渐沿叶缘向下扩展，并向叶内发展，叶片向下卷曲，叶缘褐色部分常积聚硝酸盐。
防治方法：将钼肥加到氮磷钾肥料中施入土壤；现蕾时叶面喷布0.01%～0.05%钼酸铵1～2次。
缺铜
缺铜初期，叶片出现褐色斑点，逐渐变为深褐色，造成落叶，新梢顶端多从10～30厘米处枯干，次年自枯干下部再萌发新枝，反复多次，形成丛生的细弱枝。
防治方法：缺铜严重时，可于萌芽前喷施0.05%硫酸铜溶液或生长季节喷0.01%硫酸铜溶液，还可按每亩1～2公斤将硫酸铜施入土壤。
无棣县林业局孟德辉
