柑桔贮藏的国家标准

中华人民共和国国家标准GB10547—89柑桔储藏Citrusstorage本标准参照采用国际标准ISO3631—1978《柑桔属水果储藏指南》。1主题内容与适用范围本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出库指标，果实检测项目及方法。本标准适用于鲜甜橙类、宽皮柑桔类的中、长期非制冷储藏。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准3储藏的基本条件3.1生态条件3.1.1宜选择红壤土、黄壤土、紫色土的坡地柑桔园作为储藏用基地。3.1.2基地果园要增施饼肥、人畜粪和磷、钾肥，避免过量施用氮肥。3.1.3储藏用果不得有植物检疫对象，不得有明显病虫害症状和严重的日灼斑。3.2果实成熟度3.2.1甜橙果面着色三分之二，宽皮柑桔果面着色二分之一时，为储藏用果的开始采收期。手感硬实，皮肉紧贴。3.2.2甜橙果实可溶性固形物＞10％，酸(以柠檬酸计)＞0.7％；宽皮柑桔可溶性固形物＞9％，酸≥0.5％。3.3果实大小甜橙类果实横径为60～85mm；温州蜜柑果实横径为55～75mm。3.4采摘条件3.4.1采前一周停止灌水，雨天，果面水未干前不得采摘。3.4.2必须用采果剪采果，采取两剪法。注意剪平果蒂，做到轻拿轻放，尽量避免机械伤。防止果实日晒雨淋。4果实入库前的预处理4.1化学药剂洗果4.1.1所用药剂的类型、剂量必须符合GB2762、GB2763有关规定。4.1.2目前用于柑桔防腐的药剂有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑、双胍盐。浸果药液浓度为500～1000ppm。用于柑桔储藏的生长刺激素为2，4-D，浸果药液浓度为100～200ppm。4.1.3浸药时间须在果实采摘后24h内，最长不超过48h。4.2果实预储4.2.1预储时间的长短应根据种类、品种及采摘时天气而定，一般为3～5d。4.2.2甜橙类预储失重1％～3％，宽皮柑桔预储失重2％～4％可作为预储时间长短的参考指标。4.3洗果、包果4.3.1预储结束全，按照3.3条的要求选除过大、过小果和病虫危害果、机械损伤果、浮皮果、沾泥果。4.3.2用0.01mm聚乙烯薄膜袋或薄白纸包果后装箱，也可不包果装箱。5果实入库5.1储藏库的类型5.1.1地面通风库:指普通储藏库(包括民房)和农家储藏库。适用于宽皮柑桔类储藏。甜橙类如采用塑料薄膜单果包装，也可储藏于地面库。5.1.2地下通风库:指全地下式通风储藏库和半地下式通风储藏库。适用于甜橙类储藏。宽皮柑桔类若不包果，亦可储藏于地下通风库。5.2果实入库前一周，库房需采取防止和消灭鼠害的措施，并做好用具、库房的消毒工作；在入库前24h敞开门窗，换入新鲜空气。5.3果实应尽量在气温较低时入库。5.4果实装箱5.4.1盛果容器为瓦楞纸箱、木箱、竹篓等。5.4.2采用聚乙烯薄膜包装的果实，可装入瓦楞纸箱、木箱、竹篓中，裸体果最好装入瓦楞纸箱中。5.4.3容器上方保留5～10cm的空间，不宜盛满，每件净重不超过25kg。5.5库内堆码5.5.1根据库型条件，每堆宽3～4m，长不限，堆间留50cm宽的通道，每件之间保留10cm左右的空隙，四周与墙壁保留20cm的距离。5.5.2堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60cm的空间，一般每平方米存放250～400kg。6库房管理6.1用通风换气的方法调节库内温度、湿度与气体成分。6.1.1温度范围:4～20℃。6.1.2相对湿度:甜橙类90％～95％，宽皮柑桔类80％～85％。6.1.3库内风速(通道):裸体果储藏时风速为0.2～0.5m/s。6.1.4库内气体成分:氧气不低于18％；二氧化碳，甜橙类不高于3％，宽皮柑桔类不高于1％。6.2入库初期，由于果实代谢旺盛，易出现高温高湿，应在外温低于库温时，敞开所有通风口，并开动排风机械，加速库内外气体交换。6.3入库中期，当气温低至4℃以下时，加强库内防寒保暖，必要时所有通风口加挂棉帘或草帘，实行午间通风换气。6.4储藏后期，当外界气温升至20℃时，白天应紧闭通风口，实行早晚换气。7出库指标甜橙类储藏4个月以上，宽皮柑桔类储藏2～3个月，可溶性固形物在8％以上，总损耗不超过10％。8检测项目8.1库内环境条件的测定8.1.1温、湿度的测定:根据库房大小，设2～3个测定点，采用自计温。湿度测定仪或干、湿球水银温度计测定，用干、湿球温度计测定温、湿度时，应在早、中、晚各观测一次。8.1.2风速采用微风仪测定。8.1.3空气成分采用奥氏气体分析仪或氧、二氧化碳测定仪测定。8.2果实总损耗按式(1)计算:实际出库数量果实总损耗(％)＝────────×100…………………………(1)入库数量8.3感观测定：果实色泽鲜艳，果蒂青绿，表面光滑，手感硬实，果实甜酸适度，无异味。8.4果实内含物的测定8.4.1可溶性固形物含量的测定8.4.1.1测定仪器:手持折光仪。8.4.1.2测定方法:分开折光仪的两面棱镜，以脱脂棉蘸乙醚或二甲苯擦净，用玻璃棒取柑桔原汁滴于折光仪棱镜平面的中央，迅速闭合上下二棱镜。对准光源，由目镜观察，并旋动微动螺旋，使明镜两部界限明析，记录标尺上明镜分界线所示数字，即为可溶性固形物百分数。并记录温度，再由固形物含量与温度核正表换算成20℃时的标准可溶性固形物百分数。注：①折光仪在测定前应进行校正。②柑桔原汁的制取方法见8.4.2.2条。8.4.2总酸量的测定(中和法)。8.4.2.1试剂的配制和标定8.4.2.1.1酚酞指示剂:称取1g酚酞，溶解于100mL95％的乙醇中。8.4.2.1.20.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液配制:称取氢氧化钠(化学纯)0.4g置于烧杯中，加蒸馏水1000mL，使完全溶解后，装于试剂瓶中备用。标定：将邻苯二甲酸氢钾(化学纯)于120℃烘箱中烘约1h至恒重，置干燥器中冷却后准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4084g，用蒸馏水溶解并定容至200mL容量瓶中，摇匀备用。用移液管吸取上述邻苯二甲酸氢钾溶液10mL，放入250mL锥形瓶中，加2滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的毫升数，重量2次，取其平均值代入(2)计算出氢氧化钠标准滴定溶液的浓度。0.1c(NaOH)＝───-………………………………………(2)V式中:c——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；V——滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL。8.4.2.2测定步骤取10～20个果实，每果取2～3瓣，用清洁的干纱布包裹榨取果汁。然后用移液管吸取果汁10mL，置100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀备用。用移液管吸取5mL或10mL上述试料稀释液，放入100mL锥形瓶中，加蒸馏水20mL，加2滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数，重复1～2次，取平均值，按式（３）计算果实中酸的含量。V·c×0.064果实中酸的含量(g/100mL)＝──────-×100………………(3)V2V1×───100式中:c——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；V——滴定时耗用氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；V1——试料的体积，mL；V2——滴定时取用的试料稀释液的体积，mL；0.064——与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液〔c(NaOH)＝1.000mol/L〕相当的以克表示的柠檬酸的质量。所得结果表示至小数点后一位小数；8.4.3固酸比按式(4)计算可溶性固形物含量固酸比＝─────────…………………………(4)总酸含量8.4.4维生素C含量的测定(碘滴定法)8.4.4.1试剂的配制和标定8.4.4.1.11％淀粉溶液：称取1g可湿性淀粉，先用10mL水调匀，然后加90mL蒸馏水煮沸，边煮边搅，使其呈透明状为止。8.4.4.1.21％草酸溶液:称取10g草酸，用蒸馏水溶解至1000mL。18.4.4.1.30.01mol/L碘标准滴定溶液〔c(─-I2)〕2配制:称取碘化钾(化学纯)0.80g，置于1000mL容量瓶中加少量蒸馏水使其深解。称取碘(化学纯)1.3g，倒入上述碘化钾溶液中，振动使碘安全溶解后加蒸馏水至1000mL。标定：准确称取维生素C(化学纯)20.0mg，置于250mL容量瓶中，用1％草酸溶液定容至刻度。用移液管吸取10mL上述维生素C溶液，置于100mL锥形瓶中，加1％淀粉溶液mL(20滴)，再加1％草酸溶液20mL，用碘标准滴定溶液滴至微蓝色，30s不褪色即为终点，记下碘液的消耗量，重复2次，取其平均值。另取1％草酸30mL，置100mL锥形瓶中，按同样方法滴定至终点，记下碘液的消耗量。由式(5)计算碘液的滴定度。0.8T＝───────…………………………………(5)V1－V2式中：T——每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素C的毫升数(即碘液的滴定度)；V1——滴定维生素C所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL；V2——滴定纯草酸(即空白滴定)所消耗的碘标准溶液的体积，mL。8.4.4.2测定步骤按8.4.2.2条制取柑桔果汁，立即用移液管吸取果汁5mL置于100mL容量瓶中，迅速用1％草酸溶液定容至刻度。吸取此果汁稀释液10mL置于100mL锥形瓶中，按8.4.4.1.3条滴定至终点，记下碘标准滴定溶液的消耗量，重量1～2次，取其平均值，由式(6)计算出果实中维生素C的含量。T·V维生素C含量（g/100mL）＝──────-×100………………(6)0.5式中：T——每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素C的毫升数。V——滴定果汁稀释液所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL。所得结果表示至小数点后一位数。━━━━━━━━━━附加说明:本标准由商业部副食品局提出。本标准由湖南省食杂果品公司、湖南农学院、湖南省园艺研究所负责起草。本标准主要起草人黄斌、刘冠民、李彩屏。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-07-04批准1989-12-01实施