花头选择定造型选花头确定好造型，然后选择水仙花头，这是针对已经熟练掌握水仙花雕刻艺术的师傅说的。比如创作“花篮”造型，一定要选择有对称脚芽的花头；创作“鸳鸯戏水”造型，要挑选有一小球形的脚芽，大小要适当；“桃李争春”造型要挑选在一个鳞茎盘上并生的一大一小鳞茎，大的是桃，小的是李。要是没有这些基本造型，即使雕刻技术再好，也难造型出栩栩如生的作品。基本要素是，想象要创作作品的基本轮廓，让鳞茎或鳞茎结构能与其基本吻合。
看花头定造型这是居家观赏经常遇到的情况，手里只有少量花头，就不能想创作什么就能出什么作品了。不过原则还是一样的，看手中的水仙花头，想象一下其基本轮廓像什么。举几个具体的例子，对称的鳞茎脚芽适合雕刻成花篮、龙头、双蛇出水等；不对称的可以模仿飞禽走兽、山水盆景。如果实在想不出造型来，就可雕刻蟹爪水仙，再用适当的盆钵装载，也是一盆很好的观赏作品。
雕刻工具各地用来雕刻水仙花的工具各有不同，但大同小异，福建漳州的传统雕刻刀可以分为以下几种。
主切刀刀长18厘米，其中刀柄10厘米，刀口8厘米，为长三角形，最宽1.5厘米，刀刃平直，刀背厚3毫米，用于起刀开盖，是最基本的水仙花刻刀。
斜刻刀配合传统雕花刀加以精雕细刻的主要工具，用于剥、削、刮、铲和整型等工序。
直角掏刀一般是雕刻师自己制造，用两三毫米钢板端口磨利弯成直角而成，用来挖穴掏洞，雕刻茶壶、葫芦造型时极为方便。
小剪刀最好是医用不锈钢小剪刀，刀口瘦长。尖形和弯形各准备一把，用于修整叶片、鳞片，配合雕刻时应用。在水养过程中，可以用小剪刀剪除霉烂的鳞片、叶片、根和花蕊等。
镊子尖头和弯头各一支，最好是医用不锈钢小镊子，用于清理雕刻碎片，整理叶片、花梗、花蕊，配合深层雕刻和盖棉、清污之用。
基本步骤净化花球去掉护根泥，用竹板清除枯根及腐烂杂质，注意不要伤到鳞茎，剥除花球褐色的干枯外鳞茎皮，以便下刀削切。
削切鳞片就是纵向削掉一半左右的鳞茎，把鳞茎芽暴露出来。方法是用切刀沿根盘向上一厘米处横切一条弧形线，然后沿线用刻刀向鳞茎里面逐层剥掉鳞片，直到全部芽体显露出来为止。操作时需要注意手法，刀切进去时，食指按在鳞片上跟进，退出时将鳞片带出来，鳞茎只削切到一半即可。
疏隙鳞片为便于雕刻叶片和花梗，削去夹在芽体间的鳞片。
剥离苞片由芽苞末端拨开苞片，接着朝基部顺剥下来。
削删叶缘根据造型要求，确定削叶位置和宽度，先在叶端开一切口，而后顺叶缘向基部顺剥。剥叶须细心，切勿损伤花苞。
雕削花梗根据造型需要，确定削刻花梗分量和朝向，由梗端向基部削刻。若需削刻至球根处，亦可用尖形三角刀沿花梗薄皮插穿球根。若在11月至12月雕刻，此时花梗尚未生长，难于准确削刻，此时可将鳞茎浸水，等到抽芽、花梗膨大些再进行。
雕刻侧芽侧芽多在母鳞茎球的两侧，有的有花，有的没花。根据拟定造型，或不刻作为花篮提手、鸟头，或稍稍修刻作为公鸡、金鱼的尾巴，亦可雕刻成蟹脚状。
修整削面把所有切口修削，既整齐美观，又能防止碎片残渣污染花球。
特殊刀法一是竖刻，即用刻刀从鳞茎直接往下垂直削刻，一般在大量水培时使用，这样雕刻只是解除鳞茎对芽的约束，起到促进生长、矮化健壮的作用。开始长成时有点象企鹅，故称“企头水仙”。
二是斜刻，基本用途跟“企头水仙”异曲同工，也是大量水培或不想多用工的栽培者使用的雕刻方法。方法是从鳞茎两面从上面往两边各拉一刀，让花芽顺利长出。
三是挖杯，把水仙花鳞茎的上半部去掉，留住花芽，外面两层鳞片保留，里面鳞片掏空，形成杯状，花芽按上述雕刻叶缘花梗，长成后型如银杯出花。
四是掏空，为保留基本的鳞茎造型，鳞茎外面不予破坏，用特殊工具将里面的鳞片掏空，把花芽释放出来，让花朵相伴鳞茎左右。
水养方法水仙花的雕刻过程有“三分刻，七分养”的说法，说明养比雕刻更为重要。水仙的水养也称浸养。
浸洗水仙花头雕刻后，稍稍风干，就可以将花头放入水中浸漂。有时候为了花期统一，加上人工不足，也有人将雕刻好的水仙花搁置几天后一起入水。浸泡水最好是天然泉水，城市生活小量水养可以用饮用矿泉水。自来水中含有漂白粉，应先将水搁置，隔天后才能使用。如需矮化处理，要在此时进行，将水仙花矮健素按说明泡成溶液，作为水仙花浸泡液。雕刻后，水仙花头浸泡、漂洗两天。浸泡时，花头雕刻面向下浸入水中，用重物轻压花头以防漂浮。浸泡一天后，应取出花头，逐个洗去粘液。洗时可用手拿住花头，将雕刻的一面向下轻轻击水冲洗，或用适当水压的自来水冲洗至黏液洗净，同时将花头残存污泥、残根、枯皮除净，再将花头换清水浸泡。浸泡第二天，如果花头还有黏液流出，就需再行此法洗净。浸洗的目的是防止腐烂花头变色，水仙花鳞茎内透明黏液含有一定的营养，易被菌类侵入霉烂；此外，黏液不洗净，还会沾在刻好的花头上，日晒菌侵会使洁白的花头变褐呈黑。
花头捞起后，最好再用清水喷洗一遍，并用手指触摸伤口部位，若有黏液可用手洗干净。洗干净后的花头，经水浸泡两天，已吸饱水分，也刺激根点萌动。为了使花头迅速长根，应用棉花或纱布蒙盖在鳞茎切口以下鳞茎盘处，并将棉花或纱布垂入水中，以吸水供根吸收及保温。有些造型如“玉象驮宝”，花头需倒置水养，棉花应覆盖在上面鳞茎盘凹陷处，包住根部下入水；若造型以观赏鳞茎为主，如“桃李争春”等，为使鳞茎保持洁白，其上面可用薄棉或纱布覆盖，避免日晒发黄。
上盆水仙花头雕刻后经浸泡、洗净、包棉，就要上盆水养。雕刻数量较多的可先以粗钵为盆，或用较大面积的大盆、方盘，现在很多商业水养的用木板钉成的方框，上面铺上塑料薄膜，根据需要可大可小，待到水仙含苞欲放时再移至精盆上案或者出售。选择的盆器要与造型相协调，如“花篮”造型就应用圆形花盆；“双凤朝阳”则以方形或椭圆形的为好；如果作品以观赏根系为主，就应用透明长筒或倚在假山上。
摆放一般水仙花头上盆采用仰置与竖置的方法。仰置是伤口一面朝天，根部朝前放置；竖置是伤口一面朝前，根部朝下，也叫正置。仰置适合于“蟹爪水仙”类，竖置适合于“玉壶春色”等类。
特殊造型可采用倒置和反置方法上盆。倒置是叶体在下、根部朝天放置，如“玉象驮宝”造型，主要突出鳞茎和侧鳞茎，使其形态更为逼真；反置即是俯置，即将伤口朝下，未伤的鳞茎一面朝天，如“螃蟹横行”类，完整浑圆的鳞片面朝上，象征螃蟹的“铁甲”，而花莛、叶片则向周围卷曲横生，酷似蟹爪。
当伤口向下浸于水中时，应防止花莛及鳞茎霉烂。办法是将花头垫高离开水面，只让根部下垂吸水。必要时，花头雕刻后用药剂消毒也可。多数的仰置和下置上盆培养水仙，自始至终位置不变换。但有的造型则需在培养中转体变换，如大象型和螃蟹型。
水仙花雕刻后上盆管理尤为重要，经过雕刻，水仙球的叶、花莛梗、鳞茎均有削伤，创口蒸发量大又易感染，加上新根长出，需要保温。起初可放在阴凉处两三天，经常喷洒清水，待创口渐愈、新根长出后，再移至阳光充足处，使其充分进行光合作用，使叶片转绿，不致徒长，有利于造型的固定。
水分每天将水倒尽，换上新鲜水，浸至创口下。在南方气候条件下，春节用花一般自雕刻浸水至开花约30天。前两周，天天换水一次，并喷洒清水一两次；后两周，每两天换一次水。气温较高时，增加一次换水，喷洒水一两次。
光照水仙花生长需要充足的光线，不过在水养初期，由于鳞茎芽刚刚暴露出来，非常稚嫩，经不住强光的暴晒，所以在上盆初期，要在避光处养护几天，待叶片转绿，才慢慢接受全日光照，家庭水养以向南窗户为好，大面积水培可在大棚中养护。
温度南方培养时要注意温度过高，北方则正好相反。虽然水仙花生长适温为4℃至25℃，但10℃至18℃之间的气温最适合其生长，但适当的低温可以延长花期。水仙花属寒性植物，不畏寒冷，但经过雕刻的花头损伤一半甚至过半，营养不足，愈伤组织脆弱，经不起冻伤，在北方要注意露天冻。
延长花期水仙花由初放到盛开，再到凋谢，较长可达12天至15天。如果调理较差，又遇高温，花期则更短暂。延长花期的具体办法是，花苞裂开前，在花盆里放少许食盐，这样花期可延长两三天。
雕刻造型雕刻水仙花实际上是利用自然力加上少量人工点缀而成。
自然力水仙花雕刻艺术之所以神奇，是因为在成型的优秀作品中，雕刻师傅按照预定构思，利用自然力进行因势利导，几乎看不到人工雕琢的痕迹，一切浑然天成，极少人工强扭。所谓自然力，一是利用刻伤后的不平衡生长来弯曲、缩短花梗、叶片，进行造型；二是利用植物地上部分向上背地生长的特性；三是利用根部向下生长的特性，加上光线强弱对根、茎、叶的不同作用，适当利用。
在水仙花雕刻基本步骤里，其中“削删叶缘”就是削切单边的叶缘，使之受伤生长停滞，另一边正常生长，两边的不平衡生长使叶片卷曲。同理，“雕削花梗”起到弯曲、缩短花梗的功效。通过适当的深浅削切，就可以控制弯曲程度与花叶的长短，合理地对花叶位置进行摆布，掌握好分寸。
植物生长的背地性是水仙花造型可利用之力，前面已论述过摆放方法，或仰、或俯、或立、或斜，可以很方便地摆布所有的花叶走向。像孔雀、公鸡的尾巴，花篮提手，都需要适当的摆放才能如愿以偿。
根的向地性也可以进行一定的诱导，使之弯曲、扭转，依附在水石盆景中，如山涧瀑布惟妙惟肖。
此外，较强的光照可以矮化植株，使植物茁壮挺拔，适当的遮光能使水仙花根部茂密、雪白。培育赏根的作品，可将鳞茎种在谷壳炭灰中，能养出洁白如雪的根系。
人工点缀虽然水仙花雕刻艺术讲究自然美，不过适当的人工点缀可以起到画龙点睛的作用，利用小配件充当象形作品的眼睛、头冠、衣饰等，从而起到美化作用。常用的有扣子、别针、头饰等，还可自己制作，使用原则是使作品增色，尽量避免画蛇添足。
作品分类单头水仙就是作品用单粒水仙花头进行雕刻造型，只能扎绑，不能接并其他花头。一般飞禽走兽可以是单个雕刻而成，如“一唱雄鸡”、“孔雀开屏”等。
多粒组合一般是几粒水仙花头各自雕刻成型，然后再进行组合，如“玉壶生津”由一个茶壶跟几个茶杯组成，“鸳鸯戏水”由两只体形相配的水鸟组合而成。
配合盆景以“蟹爪水仙”为基本造型，改变摆放位置，与水石盆景、奇石相配，就是很好的水仙花盆景。
拼景构图用几十粒甚至上百粒花球，雕刻培育花形一致的鳞茎，逐个固定在预先设计好的图案架上，可拼接成各种大型艺术造型，如“水仙花塔”、“奔马”、“青龙戏珠”等。此法造型新颖，立体感强，气势磅礴，馨香四溢，适宜花展和公共场所摆设。
