落叶果树（桃、葡萄等）均有自然休眠的特性，若低温累积量不足，自然休眠不够，即使给予适宜的条件，果树亦不能萌发、生长。有时虽然萌芽、开花，但坐果率低。通过人工调控可使果树快速通过自然休眠，提前扣棚升温。其措施有：
（1）人工集中预冷。秋末冬初，当夜间气温下降至7摄氏度左右，扣棚同时加盖保温层。夜间打开风口，让冷空气进入；白天关闭风口，同时加盖保温层保持低温。如此保持约30-40天后，能使果树通过休眠期，并使之提前升温生长。
（2）化学解除休眠。此办法只在大棚葡萄上使用。一般用化学试剂石灰氮（氢铵基化钙）。取1千克石灰氮，加入5千克40-50摄氏度温水，长时间充分搅拌，使之呈糊状。后用棉棒等涂抹在葡萄的芽眼上，能使其提前萌芽。
