大棚种植秋椒能延迟到元旦和春节上市。现将其田管技术要点简述如下。
温度调节。一是缓苗期。一般为9月下旬，栽后5天~7天密闭大棚增温促苗活棵，棚内日温维持在30℃-35℃、夜间13℃以上；二是结果前。缓苗后应适当通风，使棚温保持在28℃-30℃，高于30℃应放风降温、低于25℃时停止通风；三是结果期。10月上旬以后，当夜温降到10℃以下时应在棚内加盖小拱棚；11月中旬后，为防止冻害，夜间应在小拱棚上加盖草苫保温，使夜温不低于15℃，白天一般保持20℃-25℃的适温；四是严冬期。一般在12月中旬后进入严寒冬季，应闭棚保温，草苫要晚揭早盖，使小拱棚内温度白天保持在22℃-27℃、夜间在13℃以上。
调肥控水。开花期应进行3次-4次中耕松土培根，中耕深度6cm、培土总高度12cm，并少浇水或不浇水；在门椒和对椒采收后，分别浇一次水和施一次肥料，每亩每次施硫酸氨15kg+过磷酸钙15kg+生物钾肥150ml(或草木灰60kg)，在株间打洞深施或穴施效果好；在四门斗、八面风采收后和满天星期，应浇水施肥4次，每次施肥量要逐渐增加，一般第一次施三元复合肥（氮、磷、钾三要素比例为15:15：15）10kg；第二、第三次分别为15kg；第四次施不超过20kg。
植株调整。门椒坐住后，其以下的侧枝应及时打去和抹掉，并应经常摘除植株下部的病叶和老叶；在四门斗采收后，为防植株倒伏，便于通风透光及田间操作，应搭架固定；开春后，若更新复壮植株，应将四门斗以上的枝条留2个节剪去，同时加强追肥浇水，促新枝生长发育及开花坐果。
防落花落果温度较低或温度变幅较大会引起秋延迟辣椒落花落果；应于开花前后的晴天上午10时前，用30PPM辣椒灵或番茄灵喷花。
防病治虫。大棚秋椒主要病害为疫病、灰霉病、病毒病等，可分别用50%扑海因1000倍液、50%速克灵1500倍液、20%植病灵Ⅱ800倍液，于活棵后每隔10天-15天，交替喷雾防治4次-6次；虫害主为茶黄螨和蚜虫等，可分别用三氯杀螨醇、敌杀死等800倍-1000倍液防治。
适时采收。当外界气温过低、大棚内辣椒不能继续生长时，应及时采收，以免果实受冻，产生裂果或浆果等；也可根据市场行情，于元旦或春节前后分批上市或一次性收获供应节日市场。
