选优品种，做好蒜种处理。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为三级，把分开的蒜种放在井水中浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。
施足底肥，适期播种。底肥一般亩施腐熟的土渣粪肥80担～100担、尿素20公斤、磷肥50公斤、钾肥15公斤或优质三元素复合肥50公斤。在施足底肥的情况下，8月上旬至9月上旬播种，也可于9月下旬至10月下旬播种。
合理密植，加强田间管理。实行锄沟播种，一般行距10厘米～15厘米，株距3～5厘米，亩用种蒜150公斤～200公斤。栽种时可将蒜瓣撒到锄开沟中，按照间距，双手并用，边播边用手覆土，防止蒜瓣歪倒。3天～4天后浇二次水，并随水追肥硫酸铵20公斤。施肥后每隔两天浇一次水，连浇3次。当苗高20厘米时进行第二次覆土。同时，在出苗后注意喷药防治病虫害。
防苗暴晒，适时采收。伏秋蒜苗生长前期正处高温天气，可搭1米高的平棚，棚上加盖遮阳网或稻草，防止暴晒枯苗。每天上午8时前覆盖，下午5点后撤去。当蒜苗长到20厘米高以上时，开始采收，既可拔苗，也可割苗。每隔10天～15天收割一次，每割一次要追施一次肥，亩肥尿素20公斤对水浇施。这样可连续割至春节。
