坑棚栽培也叫半地下式菇棚，投资小，建造简单，根据实际情况可大可小，利用大气温度升降快和土坑温度变化慢，冬暖夏凉，四季种菇。建造及管理方法如下。
一、选择地势较高，四周开阔的地方，也可以建在树林间隙以及院舍空地，均可建造大小不一的半地下坑棚。
二、坑棚采用东西走向，长度根据地方大小而定，一般5米～20米，南北宽3米，下挖1.2米，四周用余土筑起土墙或用砖砌墙，南墙高50厘米，北墙高100厘米，东西墙垒成斜坡状，南北墙对开通风孔，门开在东西斜坡处，南北墙上架起竹竿棚架，覆盖聚乙烯塑料膜。
三、每个棚投资：塑料需20～30元，竹竿24根3.6元，每个劳力每日可建造1个棚，每棚可装袋1000～1500个。夏天无须降温，棚内温度23～25℃，冬季无须加温，最低9℃左右，湿度和通风较易解决，病虫害也易控制，既节省了冬季大棚加沮大量烧煤，又防止了污染菇品。
四、管理技术：冬季阳光微弱，空气干冷为主时要以增温为主，夜间加盖草帘，白天保持在20～25℃，夜晚保持在15℃左右，即可满足大多数食用菌的温度要求。夏天则要以降温为主，白天加盖草帘防日晒，晚上揭帘通风降温快，这样可使棚内的炎夏温度控制在25℃左右，同时要注意光照和通风，夏天晚上多通风，冬寒风冷少通风，春秋两季气温温和，要以保湿为主，并兼顾必要的通风换气和光照。
五、菇床管理：坑棚内用木棍或竹竿搭设2～3层床架，码放5～6层菌棒，床架宽度与菌棒长相当，每床架之间留60厘米的走道，便于喷水管理和采菇，也可以不搭设床架，直接在地上垒起菌棒，要精细管理才能获得更理想的收获。
