怎样利用地下土窑贮藏葡萄？

怎样利用地下土窑贮藏葡萄？土窖一般长5.5米。高2.5米，宽4米，深入地下部分60～70厘米，地上窖侧壁是40～50厘米厚的土墙，通风口设在窑顶中央，为1平方米左右的天窗，墙的两侧各开对称的窗户，以满足通风换气的需要。葡萄入客前要仔细挑选，将穗大、颗粒均匀、成熟一致的葡萄随采随装筐，一穗作一层，每个果穗错开放，每筐重2O公斤。筐底要用砖作垫层，留有通风空隙，一般3—4层高。果筐入窖后，窖内的温度控制在00C左右，当窖外温度降到零下时，要关闭通风口和窑门，窖内湿度控制在90％。在贮藏过程中不要翻动和倒置。