萝卜原产我国，栽培历史悠久，播种面积大，是秋冬季的主要蔬菜。选用不同品种搭配栽培，就可以周年生产。
1．对环境条件的要求
(1)温度
萝卜为半耐寒性植物，种子在2—3℃时即可开始发芽，适宜温度为20—25℃。幼苗能耐较高的温度，在25℃时，仍能正常生长，也能耐—3——2℃的低温。茎叶生长温度范围较广，为5-25℃，适宜温度为15—20℃。肉质根生长温度范围约为6～20℃，适宜温度为13—18℃。但不同类型和品种能适应的温度范围有所差异。如四季萝卜肉质根适应的温度范围较大，所以能在温度较高的季节栽培；冬萝卜适应的温度范围较小，在高温条件下，难以生成肥大的肉质根。
(2)水分
萝卜不耐旱，要保持一定的土壤湿度和空气湿度。土壤过干，气候炎热，肉质根的辣味会增加，品质不良。如水分供应不匀，肉质根就容易开裂。
(3)土壤、营养
萝卜以湿润、富含腐殖质、土层深厚、排水良好的壤土栽培为宜。
(4)光照
萝卜需要充足的光照。光照充足，植株健壮，光合作用强，是肉质根肥大的必要条件。如得不到充足光照，产量就会降低，品质也差。
2．分类和品种
萝卜在栽培上一般根据收获季节分为以下四类。
(1)冬萝卜
这类萝卜一般秋种冬收，多为大、中型品种，生长期70—120天。由于其生长季节的气候适宜，所以品质好，产量高，又耐贮藏，是萝卜中最重要的一类。主要品种有：①红色品种，如薛城长红、徐州大红袍、江农大红、扬州大头红及南京中秋红、宁红等。②绿色品种，如胶州青萝卜、滩县青萝卜、北京心里美、南农大青萝卜、成都青头。③白色品种，如浙大长萝卜、太湖晚长白萝卜、黄州萝卜、重庆草登萝卜、成都圆根、广州火车头萝卜、南畔洲萝卜、广东白玉萝卜等。
(2)夏秋萝卜
这类萝卜一般夏播秋收，生长期50-90天，如杭州钩白萝卜、成都满身红、武汉热杂4号萝卜、正大夏长白等。
(3)春萝卜
这类萝卜在长江流域为秋末冬初播种，春收，其特点是耐寒性强，春化阶段要求条件严格，抽薹迟，不易空心。如武汉春不老、云南三月萝卜等。
(4)四季萝卜
这类萝卜都属小型，耐热，不易抽薹，生长期很短，除严寒外，随时都可播种。如上海小红萝卜、南京扬花萝卜、成都枇杷缨萝卜。
3．栽培技术
(1)整地、施基肥
种植萝卜的地须深耕，并要打碎耙细，才有利于肉质根的生长膨大。施肥总的要求是以基肥为主、追肥为辅。萝卜根系发达，需要施足基肥。农民有“追肥长叶，基肥长头”的谚语。—般基肥用量占总施肥量的70％。以种冬萝卜为例，每667平方米施腐熟厩肥2500—4000千克、过磷酸钙25—30千克、草木灰50千克，耕入土中，再施人畜粪尿2500—3000千克，干后耕入土中，耙平做畦。做畦的方式，根据品种、土质、地势和气候条件而定。大型萝卜根深叶大，要做高畦，南方多雨地区在雨水多的季节，无论大型或小型品种都要做成高畦。
(2)播种
①播种期：适宜的播种期，应按照市场的需要和各品种的生物学特性而定。如冬萝卜、要在秋季适时并适当提早播种，使幼苗能在20—25℃温度下生长，为以后肉质根肥大打下良好基础。南方栽培春萝卜，一般在10月下旬至11月中旬播种，收获期在来年2—3月。冬萝卜一般在8月下旬至9月中旬播种，收获期在11—12月。
②播种量：播种量根据种子质量、土质、气候和播种方式而定。一般冬萝卜大型品种每667平方米播种0.5—0.6千克；中型品种播种0.7-1千克；小型品种用撒播方式，每667平方米播种1—1.5千克。
③播种密度：要根据当地生产条件和品种特性，来决定合理的播种密度。一般大型品种行距40-50厘米，株距35厘米；中型品种行距17-27厘米，株距17～20厘米。
播种技术，播种时要浇足底水，浇水方法有两种，一是先浇清水或粪水，再播种、盖土；二是先播种，后盖土浇清水或粪水。前一种方法底水足，土面松，出苗容易；后一种方法易使土壤板结，必须在出苗前再浇水，保持土壤湿润，幼苗才易出土。播种时种子要播得稀密适度，过密幼苗长不好，且匀苗多费工。穴播的每穴播种子5—7粒，并要分散开。播后覆土约2厘米厚，不宜过厚。
(3)田间管理
①间苗：及时间苗(即匀苗)，可避免幼苗拥挤、互相遮荫，光照不良。可掌握早间苗、晚定苗的原则。一般植株具1-2片叶时，进行第一次匀苗，每穴留3株；具3-4片叶时，进行第二次匀苗；具5—6片叶时定苗，每穴留1株。
②浇水：萝卜抗旱力弱，要适时适量供给水分，在炎热干燥环境下，肉质根生长不良，常导致萝卜瘦小、纤维多、质粗硬辣味浓、易空心。水分过多也不好，叶易徒长，肉质根生长量也会受影响，且易发病。因此，要注意合理浇水。一般幼苗期要少浇水，以促进根向深处生长；叶生长盛期需水较多，要适量灌溉，但也不能过多，以免引起徒长；肉质根迅速膨大期应充分而均匀地灌水，以促进肉质根充分成长，更加肥嫩；在采收前半个月停止灌水，以增进品质和耐贮性。气候炎热干燥的地区，在灌水中适当加一些人畜粪尿，有抗旱作用；多雨地区要注意排水。
③追肥：萝卜在生长前期，需氮肥较多，有利于促进营养生长；中后期应增施磷钾肥，以促进肉质根的迅速膨大。据测定，每5000千克大型萝卜大约需氮30千克、磷15千克、钾24千克，这些数据可作施肥量的参考。对施足基肥而生长期较短的品种，可少施追肥。一般中型萝卜追肥3次以上，主要在世界上旺盛生长前期施下，第一、第二次追肥结合匀苗进行，“破肚”时施第三次追肥，同时每667平方米增施过磷酸钙、硫酸钾各5千克。大型萝卜到“露肩”时，每667平方米再追施硫酸钾10～20千克。若条件允许可在萝卜旺盛生长期再施1次钾肥。追肥时注意不要浇在叶子上，要施在根旁。
④中耕除草及培土：萝卜生长期间，酌情中耕松土几次，尤其在杂草易滋生的季节，更要中耕除草。一般中耕不宜深，只松表土即可，并多在封行前进行。高畦栽培的，要结合中耕，进行培土，把畦整理好。长形露身的萝卜品种，也要培土壅根，以免肉质根变形弯曲。植株生长过密的，在后期摘除枯黄老叶，以利通风。
4．病虫害防治
(1)害虫防治
①蚜虫：主要有萝卜蚜和桃蚜两种，除为害萝卜外还为害其他十字花科蔬菜。可用40％乐果乳油0.5千克加水500、1000千克，或50％马拉硫磷乳油0.5千克加水400-500千克，或25％亚胺硫磷乳油0.5千克加水250—500千克，或50％抗蚜威可湿性粉剂0.5千克加水1000–1500千克，或2.5％溴氰菊酯乳油0.5千克加水3000—4000千克，或20％速灭菊酯乳油0.5千克加水2000-2500千克，进行喷雾防治。
②菜螟：又叫钻心虫，主要为害十字花科蔬菜，以萝卜、大白菜受害最重。可用下列药物喷雾防治：90％晶体敌百虫0.5千克加水500千克，或25％亚胺硫磷0.5千克加水150-200千克，或50％马拉硫磷、拟除虫菊酯等杀虫剂(浓度参见蚜虫防治)。因菜螟幼虫有吐丝结网藏在菜心为害的特性，药剂不易和虫体接触，所以喷药要早，在幼虫尚未吐丝结网前，连续喷药2—3次。
③小菜蛾：又叫吊丝虫，可用黑光灯诱杀幼虫。药剂防治的农药和浓度参见菜螟防治。
④黄曲条跳甲：药剂防治的农药和浓度参见菜螟防治。喷药时，先从田边四周开始向内包围，防止跳甲向外逃跑。在幼虫发生严重、为害根部时，可用90％晶体敌百虫0.5千克加水1000千克，进行灌窝。
(2)病害防治
萝卜主要病害有软腐病、白斑病、黑斑病、病毒病、霜霉病等。对病害要采取综合防治，以减少发病条件，杜绝病原，增强植株抗病能力。如选用健康不带病种子，进行种子消毒，实行轮作，深沟高畦，保持田园清洁，防治虫害等，必要时使用药剂防治。
5．生产中常遇到的问题
(1)先期抽薹问题
先期抽薹是指肉质根尚未充分肥大，即抽花薹，甚至开花。根菜类常发生这种情况，尤其是萝卜，先期抽薹造成肉质根由致密变为疏松、实心变为空心，失去食用价值。先期抽薹的出现与各品种阶段发育的要求及外界环境条件的影响密切相关。如在肉质根未肥大前或正膨大中，遇到低温、长日照，满足了该品种抽薹开花所需的条件，植株就会抽薹开花。
不同栽培季节选用适宜的品种，适期播种，采用优良栽培技术等，都可防止或减少先期抽薹的出现。
(2)肉质根的开裂、空心、分叉问题
①开裂：肉质根开裂主要是由于生长期土壤水分供应不均匀而造成的。如秋冬萝卜在生长初期，遇到高温干旱而供水不足时，肉质根皮层组织逐渐硬化，到生长中后期温度适豆，水分充足时，肉质根内木质部薄壁细胞迅速分裂膨大，内部细胞不能相应地生长，就发生了开裂。防止措施是在萝卜生长前期遇天气干旱时，及时灌溉，中后期肉质根迅速膨大时，均匀供水。
②空心：肉质根空心原因在于细胞生长膨大迅速，养分供应缺乏，细胞内营养物质含量迅速降低。空心主要发生在叶的生长将近停止、肉质根膨大很快的时候，和品种、栽培条件与栽培技术有关。如早熟品种空心早，晚熟品种空心迟，沙质土空心早、粘壤土空心迟；土壤排水不良，天气高温干旱，施肥不匀，供水不足，则易空心；采收过迟或抽薹开花也易造成空心。在栽培上尽量避免上述各种不良因素，就可防止或减少空心现象的发生。
③分叉：肉质根的侧根膨大，就形成分叉，原因主要是耕作层太浅，土壤坚硬及石砾、瓦屑、树根等硬物未除尽，阻碍了肉质根的生长。施未腐熟的人畜粪尿、营养面积过大也会引起分叉。防止方法是对土壤深耕细作、施肥得当、种植密度适宜、采用直播等。
