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甘蓝类稀特蔬菜芥蓝

芥蓝又名白花芥蓝。

(一)起源与分布芥蓝为中国特产蔬菜,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。起源于中国南部,主要分布在广东、广西。福建及台湾等地。中国北方的各大城市近郊有少量栽培。目前已传入日本、东南亚各国,以及欧、美、大洋洲等国。

芥蓝在北方栽培虽有较长的历史,但一直局限于城市近郊少量栽培,长期列入稀特行列。

(二)营养价值与用途芥蓝属甘蓝类蔬菜,是中国名特产蔬菜之一,以肥嫩的花喜和嫩叶供食用。每千克鲜菜薹含水分920~930克,维生素C513~688毫克,还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝的菜薹柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,可炒食、汤食,或作配菜。

芥蓝在华南地区秋、冬、春三季可栽培,供应期长达7~8个月,是主要的大路蔬菜之一。

(三)特征特性芥蓝为十字花科芸薹属中一、二年生草本植物。

1.形态特征根系浅,主要根群分布在15~20厘米的耕作层中,根深20~30厘米,开展度20~30厘米。根系再生能力强。

一般株高40~50厘米,开展度35~45厘米,茎直立,绿色。基部茎较短缩,圆形。叶片为单叶,互生,卵形、椭圆形或近圆形。一般叶宽15~20厘米,长20~28厘米。叶面光滑或皱缩,浓绿色,被蜡粉。叶柄青绿色。初生花茎肉质,绿色,为食用器官。

生长中后期,花茎伸长和分枝,形成复总状花序。完全花,花瓣白或黄色。异花授粉,虫媒花。角果,含多数种子。种子近圆形,褐色至黑褐色,千粒重3.5~4克。

2.生育周期芥蓝的生育周期为:

(1)发芽期自播种至子叶展开,第一片真叶显露,约需7~10天。

(2)幼苗期自第一片真叶显露至第五片真叶展开,约需15~25天。适温条件下,幼苗期即开始花芽分化。

(3)叶丛生长期第五片真叶展开至植株现蕾,一般需20~25天。此期叶片生长迅速,茎端发生花芽。

(4)菜薹形成期植株现蕾至菜薹形成。主薹采收后,基部腋芽可形成侧薹。

(5)开花结果期花茎不断伸长并分枝,陆续开花。花期1个月左右,初花至种子成熟约需75~90天。

3.对环境条件的要求发芽期和幼苗期适宜温度为25~30℃,20℃以下生长缓慢。叶丛生长期和菜薹形成期适温为15~25℃。30℃以上高温,菜薹发育不良;15℃以下低温菜薹发育缓慢。菜薹形成期需要较大的昼夜温差。

芥蓝属长日照作物,但现有品种对日照长度要求不严格。在叶片生长、菜薹发育、开花结果期都需要良好的光照。

芥蓝生长期需水量较大,喜湿润的环境条件,需要的土壤最大持水量为80%~90%。芥蓝不耐涝,雨季应及时排水防涝。

对土壤的适应性较广,以壤土或砂壤土为宜。对肥料元素的需要量以钾最多,氮其次,磷最少。氮、磷、钾比例为5.2:1:5.4。

(四)类型与品种芥蓝中有白花和黄花两种类型。黄花芥蓝只有少量栽培,白花芥蓝的品种较多,栽培面积大,分布较广。白花芥蓝中按成熟期可分为下列三种类型:

1.早熟类型这类品种比较耐热,在较高温度下能较炔地发育,进行花芽分化与形成菜薹。在华南地区适于夏、秋播种。主花薹长30~35厘米,横径1.5~2.5厘米,主薹重100~200克。常用的品种有:

(1)细叶早芥蓝叶卵形,浓绿色,叶面平滑,蜡粉多,基部深裂成耳状裂片。主薹高25~30厘米,横径2~3厘米,白花。初花时花蕾着生紧密,薹叶卵形或狭卵形。品质优良,主薹重100~150克,侧芽萌芽力强。

(2)皱叶早芥蓝叶片大而厚,椭圆形,浓绿色,叶面皱缩,蜡粉多。主菜薹高30~40厘米,横径3~3.5厘米。白花,初花时花蕾着生较松散,蔓叶较大,品质好。主薹重150~200克,侧薹萌发力强。

(3)黄花芥蓝菜花黄色,是甘蓝的变种,叶小,匙形。采摘主薹后腋芽易萌动生长。该种芳香浓郁,但纤维粗而多。

2.中熟类型该类型特性介于早、晚熟之间,耐热性不如早熟种,对低温适应性又不如晚熟种。适于秋季和晚春栽墒。常用的品种有:

(1)荷塘芥蓝广东新会县地方品种。叶片卵圆形,绿色,叶面平滑,蜡粉较少,基部有裂片。主薹高30~35厘米,横径2~2.5厘米,节间疏,薹叶狭卵形,白花,品质优良,皮薄,纤维少,味甜。主薹重100~150克,侧薹萌发力中等。

(2)福建芥蓝植株开展,株高30~37厘米,宽48~56厘米。叶片椭圆形,长30~34厘米,宽10~13厘米,暗绿色,表面有蜡粉。叶柄绿白色,叶缘锯齿状。菜薹细小,高25~32厘米,横径1.2~1.5厘米,薹叶狭卵形。菜薹重50~80克,以食嫩叶为主。

3.晚熟类型该类型不耐热,冬性较强,抗寒性强。营养生长期长。主花薹高30~35厘米,横径3~4厘米,主薹重150~300克。适于冬、春季栽培。目前常用的品种有:

(1)迟花芥蓝叶片近圆形,浓绿色,叶面平滑,蜡粉少,基部有裂片。主薹高30~35厘米,横径3~3.5厘米。薹叶卵形或长卵形,品质好。主薹重150~200克。侧薹萌发力中等。

(2)皱叶迟芥蓝植株高大,叶片大而厚,近圆形,浓绿色,叶面皱缩,蜡粉较少,基部有裂片。主薹高30~35厘米,横径3~4厘米,节间密,薹叶卵形,有皱,品质好。主薹重200~300克。侧薹萌发力中等。

(五)春季栽培技术山东地区芥蓝一年栽培两季,春茬于2~3月播种育苗,5~6月收获。这一茬的收获期在夏初淡季供应期,效益较高,栽培较多。

1.育苗在2月育苗时,育苗床应采用小拱棚或风障阳畦。在3月育苗可用露地育苗法。

育苗床及苗期管理可参照紫甘蓝春早熟栽培育苗技术。

当苗龄20~30天,有5~6片真叶时,即可定植。

2.定植定植地宜选用肥沃的壤土。定植前每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克,深翻,耙平,做成小高畦,并覆盖地膜,以利提高地温。

定植密度,早熟品种以20~25厘米×30~35厘米为宜,晚熟品种30~33厘米见方为宜。定植后及时浇水。

3.田间管理定植缓苗后,及时中耕松土,提高地温,促进根系的迅速生长。缓苗后结合浇水,立即进行第一次追肥,每公顷施尿素或复合肥225~300千克。在现蕾后,进行第二次追肥,每公顷施复合肥300千克。主薹采收后,进行第三次追肥,施用量同第二次。

在叶片生长期,浇水以土壤见干见湿为度,一般每5~7天一水。花薹形成期增加浇水次数,每3~5天一水,保持土壤湿润。雨后应及时排水防涝。

4.收获芥蓝以薹茎粗大、节间较长,薹叶少而细嫩为优质产品。主花薹长至与叶相同高度时,应及时采收。采收时,基部保留4~5片绿叶割取。主薹收后,加强肥水管理,还可采收3~5个侧薹。侧薹应在第1~2叶节处割取。主薹一般采收15~25天,侧薹采收25~35天。每公顷产22500~370000千克。

(六)秋季栽培技术山东地区秋季于7~8月播种,10~11月采收。

夏季育苗应采用遮荫降温措施。育苗方法可参照紫甘蓝秋季栽培育苗方法。

8~9月定植时,宜采用平畦。定植方法同春季栽培。

秋季田间管理与春季相同。只是在生长初期天气炎热,蒸发量大,应增加浇水次数。生长后期,在10~11月,天气渐凉,蒸发量渐小,可减少浇水次数,但以保持土壤湿润为度。

采收与春栽相同。

(七)病虫害防治与青花菜相同。

(八)发展前景预测芥蓝在山东已栽培多年,但面积一直不大。看来芥蓝在北方无特殊栽培与食用价值,很可能要安居稀特蔬菜行列了。

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