菜用大豆又称毛豆，其主要特点是荚大粒大，作蔬菜食用时剥壳方便，蒸煮性好，糯性强，口味佳。选用不同类型的菜用大豆品种分期种植，可以大大延长上市期，既可均衡供应市场，又能增加经济收入。
早毛豆采用地膜覆盖可于3月15日前后播种，露地栽培一般在清明前后播种。从播种至最后一批荚收获需70–95天。其中，成熟较早的沪95-1，全生育期80天左右，播种后最早65天可收鲜荚。一般亩产鲜荚600千克，亩产鲜粒350千克。百粒鲜重60克左右，出仁率58％，品质佳，为上海市场最受青睐的品种之一。类似品种有早生白鸟，白鸟王等，为早毛豆中的早熟品种。成熟相对较迟的日本晴3号，播种后最早72天收鲜荚，属早毛豆中的中熟品种。一般亩产鲜荚800千克，鲜粒450千克。百粒鲜重67克，是目前早毛豆中籽粒最大的品种之一，适于速冻加工和外贸出口。类似品种有辽鲜1号、日本青、台湾292、台湾75等，为早毛豆中的中晚熟品种。
半夏豆一般在5月中旬播种，采收期在7月底至8月上旬。代表品种“沂六青”，一般亩产鲜荚600千克左右，百粒鲜重58克。
夏毛豆对光照反应比较敏感，过早播种会造成枝叶徒长，产量极低，必须夏播或秋播。这类品种一般蛋白质含量高，口感好。代表品种有苏内青2号、楚秀、海系13等。苏内青2号6月中旬播种，9月中旬采收鲜荚。鲜荚亩产600千克，干籽粒亩产150千克。籽粒扁椭圆形，种皮绿色。楚秀一般亩产鲜荚550千克，种皮黄色，干种子百粒重28克，豆荚弯镰形，适于外贸出口。海系13有限结荚习性，种皮黄色，百粒干重45克，一般6月中旬播种，10月中旬成熟。
栽培菜用大豆，重点应掌握以下几点：
1适时播种早毛豆播种宜早不宜迟。夏播菜用毛豆播种不宜太早，一般应于6月中下旬播种，播种太早产量低。
2合理密植一般籽粒小的品种可适当密植，籽粒较大的品种应稀植。
3合理施肥一般基肥施25％复合肥40千克，开花期用10千克尿素作促花肥。
4杂草化除可用豆草净、乙草胺等除草剂于播后苗前喷于土表，或者在豆苗3叶期用盖草能喷雾除草。
5适时收获种植菜大豆一般只收青荚，不宜留种，否则种子较小，而且病虫害较多。
