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长寿菜的栽培与食用

长寿菜(叶用甘薯)为旋花科甘薯属一年生草本植物,原产于南美洲的巴西、秘鲁等地,明朝万历年间(公元1580年),闽人陈振龙从菲律宾引入广东、福建等地种植,以食用薯块为主,近年来香港、广东、广西等地食用嫩茎尖和嫩叶,因其营养丰富、保健功能强、味道鲜美被香港誉为蔬菜皇后,在诸多叶菜中售价最高,在中国长寿县–广西巴马县作为蔬菜普遍食用,故名长寿菜。

一、植物学性状

叶片心脏形,茎圆形或六棱形,蔓生,茎长度可达10米以上,叶腋间有分枝能力,叶柄长15~25厘米,叶片和茎分为绿色和紫色两种类型。

二、对环境条件的要求

喜温和气候条件,最适生长温度23~28℃,最高不超过35℃,最低在15℃以上,夜间10~15℃;喜较强的光照条件,耐旱性强,但在湿润的条件下,产量高,品质好;适宜在疏松、肥沃的壤土种植,需肥量多,氮、磷、钾和微量元素配合施用,其氮、磷、钾吸收比例为1∶0.4∶1。

三、选用品种

并非所有的甘薯品种茎叶均可食用,有的品种食味苦涩,适口性差。适宜食用的品种应具有以下特点:嫩梢嫩叶柔嫩,适口性好,色泽鲜艳,无茸毛,腋芽再生能力强,植株生长旺盛,嫩茎叶产量高。目前京薯4号鲁薯7号等品种较适合叶用。

四、繁殖方法

有二种繁殖方法,以扦插繁殖为主,从植株上剪取健壮的茎,每段长15厘米左右,有3~4个节,基部剪成马蹄状,在200倍万得福黄腐酸液中浸泡10~20分钟,有利于生根和抑制病菌,然后扦插在沙壤土的苗床中,地温16~23℃,气温20~28℃,约30天生根成活后移栽定植。也可采用种薯育苗方法,但费工繁殖系数也低。

五、整地定植

选择排灌条件好的露地和保护地种植,每667米2施用腐熟细碎有机肥3000公斤以上,深耕细整,与土壤掺匀,做成1.3米宽,6~8米长的平畦。上架栽培方式的每畦栽2行,平均行距65厘米,株距20厘米;不上架形式每畦栽4~5行,株距20厘米,每667米21.1万株左右。选晴天定植,栽后及时浇水。

六、田间管理

1、中耕松土缓苗后中耕松土2次,深度4~5厘米,结合拔除杂草。

2、浇水缓苗中耕后蹲苗15天左右,促进根系生长,以后每隔10天左右浇1次,常保土壤湿润,切忌不能浇大水。夏季雨后及时排水。

3、追肥结束蹲苗后每667米2穴施一特牌活性鸡粪200公斤,采收期间每隔15天左右施肥1次,每667米2穴施一特牌活性鸡粪100公斤或氮、磷、钾三元复合肥15公斤,可结合浇水进行。每隔7~10天叶面喷施0、2%磷酸二氢钾1次,连喷3~5次。

4、吊蔓搭架当株高达25厘米以上时即用塑料绳拴住植株下部,来固定植株,以后随着生长及时缠绕使其向上生长。也可用竹竿搭架,使植株顺架向上生长,充分利用空间。

七、采收

当植株达40厘米高时,即可陆续采收嫩梢和嫩叶,捆把或装盒出售,一般7天左右采收1次,采收期可达6个月以上,667米2产3000~4000公斤。

八、营养价值和保健功能

每100克食用部分含蛋白质4.8克,脂肪0.7克,钙170毫克,磷47毫克,铁3.9毫克,维生素A6.7毫克,钾503毫克,钠19.6毫克,镁61.6毫克,铜0.4毫克,锌0.3毫克,锰1.19毫克,锶0.83毫克,居黄瓜、茄子、番茄、菠菜等14种常食蔬菜之首。

长寿菜具有调节免疫功能,可提高机体抗病力,延缓衰老,有升血小板、止血,抗癌、降血糖、通便、利尿、催乳、解毒、防治夜盲症等保健功能。

食用方法:①凉拌。洗净后先用沸水焯一下,切后加蒜末、盐、味精、香油等调料凉拌,十分可口;②炒食。过油水以后,配海米,香菇等调料急火快炒;③作馅。沸水焯后切碎做馅柔嫩清香;④作汤。沸水焯后加海米末或鸡蛋作汤,口感滑嫩,食味清香。

■北京市农业技术推广站曹华(1001101)

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