用二氧化硫溶液贮藏番茄

取2份重量的亚硫酸钠，溶于1000份重量的水中，然后再加入0.09份重量的氯化钙，再用6当量浓度的盐酸溶液调节，直至溶液无色透明，PH为5.0～5.5，二氧化硫浓度为0.1％。通过挑选除去青的、有裂口和腐烂的果实，将完整的红色成熟果实浸泡在上述配好的溶液中，并用重物压住，防止番茄上浮露出液面。容器口用塑料薄膜盖严，并用绳扎紧，以免二氧化硫逸出，置室温下贮藏。用此法贮藏番茄，贮藏期长达1年以上，其好果率达95％以上，其色泽、外形和鲜果无异。