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哪些蔬菜不能吃

蔬菜营养丰富,但需烹调合理,食用得法。因此,应掌握一些有关的知识,否则,一旦步入误区,会有害健康。现简单地加以介绍,其目的在于提高警惕,防止食物中毒。

1、忌食青番茄(生食)它含有花青素和生物碱,食后感到苦涩,会引起中毒。

2、忌食新鲜黄花菜因为刚采摘的黄花菜内含有秋水仙碱有毒物质,食用后感到胃内灼热、恶心、腹泻等。加工后的干黄花菜,已将秋水仙碱溶出,食用不会中毒。

3、忌食腐烂生姜因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强的黄樟素,这种物质被胃肠吸收后很快到达肝脏,可造成肝细胞普遍中毒变性诱发肝癌和食道癌。

4、忌食未炖熟的豆角(菜豆)因为其中含有一些有毒物质,有凝血作用,危害人的血液循环系统。

食用时,最好先用沸水煮后,冷水浸泡15分钟,再炒煮熟,无生味和苦涩感,食用不会中毒。

5、忌食发芽的马铃薯因含有龙葵素,存在于发芽的马铃薯或变青绿色的皮中。如果要吃,必须将芽眼挖去,并削去绿皮部分,煮时稍加点食醋,充分熟透,即可除毒性。

6、忌食新鲜木耳其内含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,易引起日光性皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。应食用干制的木耳为安全。

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