叶菾菜主根发达,呈细长圆锥状,其上密生两列侧根。营养生长期内茎短缩。叶着生在短生茎上,卵圆形或长卵圆形;叶片肥厚,表面有光泽,淡绿色、绿色或紫红色。叶柄发达,白色、淡绿色或紫红色。4℃~5℃种子可开始发芽,22℃~25℃发芽良好。日均温在14℃~16℃生产速度最快,温度较高和较夜均能生长。对土壤要求不甚严格,耐碱,但在土层深厚、肥沃、保水保肥、排水良好的中性土壤上生长良好。其生长需要充足的水分,但不耐渍。
叶菾菜的特征特性
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