香椿的嫩芽和幼叶以其营养丰富、质脆多汁、香气浓郁、美味可口而受人们的青睐。近年来，随着人民生活水平的提高，香椿芽作为高档蔬菜需要量日渐增多。为满足社会的需要，香椿矮化密植栽培应运而生，正在各地悄然兴起。现将香椿矮化栽培技术介绍如下。?
一、生物学特性?
香椿适生于温带和亚热带气候。在年平均气温8～23℃，绝对最低气温－15℃的地区都可栽培生长。香椿喜湿，怕涝。香椿对土壤酸碱度要求不严，在pH值5.5～8.0的土壤中均能生长。山区栽植香椿，应选择背风向阳的山坡中下部，而避免在阳坡、谷底、风口部位及林下栽植香椿。?
二、品种选择?
矮化栽培园对栽植品种要求较高，最好运用适合矮化密植、树型易于控制、发芽早、椿芽风味较好，群众喜欢的红芽香椿。如安徽省太和县黑油椿、红油椿、青油椿，山东省的红芽香椿。?
三、适时播种，培育壮苗?
香椿虽然7～8年生后即可开花结果，但作为育苗用种子，应在15～30年生无病虫害的健壮大树为母树采集种子。冬季播种，种子无需处理，可以直接播入整好的畦中；春季播种则需要进行种子的催芽处理，以提高出苗率，在播种前5～7天，将种子倒入40℃左右的温水中，浸泡10～20h，再用清水浸泡半天，捞出种子，淋去水分，用多层纱布包好，放在20～25℃的温暖处催芽，经5～6天的时间当种子有1/3裂口露出时，即可进行播种，覆盖土约1.5cm厚，一般5～7天即可出苗，当苗木长出4～6片小叶时，要逐渐揭棚炼苗。苗高长到10cm时，即可结合间苗进行移栽，间
苗时苗距一般为10cm左右，每667m2留苗15000～2000株。?
四、栽植建园?
栽植密度以株距40cm，行距50cm每667平方米栽植3000株。矮化整形是多产椿芽的关键，密植园多采用球形灌丛式整形。在苗圃未矮化整形的苗木，栽后从苗干15～20cm处剪去，促使下部萌发2～3个侧枝，作为一级侧枝枝长到30cm以上的掐去顶梢，保留5～10cm长的枝桩，促使萌发二级侧枝。?
五、田间管理?
每年秋季结合林地深刨可放入土杂肥2000～3000kg。由于香椿密植，周年多次采收，不仅需肥，而且耗水，每年降冬灌外，至少在发芽前、麦收前、速生期浇3次水。应注意调整树冠结构尽量避免出现上强下弱，基部早衰，枝细芽弱的现象。还应该进行疏株处理。
?香椿主要病虫害有白粉病、叶锈病、腐烂病和斑衣蜡蝉等要及时防治，可用粉锈宁、石硫合剂、退菌特、久效磷等农药。?
六、椿芽采收?
采收方法多用摘心法。当春季新梢长至25cm时，先将顶梢嫩部剪去15cm，保留2～4个复叶，当侧芽萌发，又长至25cm时，用同样方法采收梢部20cm的嫩芽，以后每隔20天采收1次，1年可以采收6～10次。
