蔬菜种类多，栽培方式及栽培时期不同，各地气候条件也有差异，必须用多种灌溉方法才能满足要求。
1.地面灌溉
适用于水源充足、土地平整、土层较厚、土壤底层排水顺利的土壤和地段。其优点是投资较低，容易实施，适用于大面积蔬菜生产，但费工费水，易使土表板结。地面灌溉又可分为畦灌、沟灌与淹灌等形式。
（1）畦灌
适用于种植密度较大或需经常灌溉的蔬菜(如绿叶莱类、黄瓜等)。畦灌要求畦面平整、莱畦布置合理，并能控制入畦流量和放水时间。畦的大小、入畦流量和放水时间长短与土壤透水性、土地平整状况及地面坡度等因素有关。土壤透水性较强，土地不够平整或地面坡度小时宜采用短畦大流量灌溉；反之，可采用长畦小流量灌溉。
（2）沟灌
对多数中耕作物适用。沟灌时，粘性土壤的湿润范围较沙性土壤大，但较浅，为使灌水均匀，应根据灌溉地段的地面坡度、土壤质地、土地平整情况等条件合理确定灌水沟的间距的间距、长度、入沟流量及放水时间(同畦灌)。一般沟长30～100米，入沟流量为0.5～3.0升/秒。在土壤透水性较差、地面坡度较大的地区，入沟流量应适当降低(0.1～0.2升/秒)，采用“细流灌溉”，或“长垄短灌”法，保证沟内有较大的渗水量。灌水沟一般沿地面坡度方向布置，沟距应根据蔬菜的行距而定，沙土的沟距应较粘土小。
按现代化要求，地面灌溉方法应设置地下输水系统，既节省用地，又可防止水分渗漏。在需要灌溉的地块设固定闸门，控制水量。
2.地下灌溉
利用埋设在地下的管道，将水引入蔬菜根系分布的土层，借毛细管作用自下而上或向四周润湿土壤。这种灌溉方法有土壤湿润均匀，不破坏土壤团粒结构，无板结层，地面蒸发少，省水，灌溉效率较高，可同时进行其他作业，近地面空气湿度低，能有效控制病害等优点。
虽然固定式地下灌溉设施工程量较大，一次性投资较多，但有以上诸多优点，是较有前途的一种灌溉灌方法。固定式的地下灌溉管道埋设深度应在冬土层以下和土壤毛细管有效作用范围以内；非固定式的地下灌溉管在整地作畦时临时埋入，深度掌握在蔬菜主要根群分布层的中部。
3.地上灌溉
主要有喷灌和滴灌两种。（1）喷灌
利用专门设备把有压水流喷射到空中并散成水滴落下，习惯称“人工降雨”，世界各国普遍应用。主要优点:①省水，比畦灌、沟灌节水20～30%。②改善田间小气候，调节土壤水、肥、气、热状况，不破坏土壤的团粒结构，能冲掉茎叶上尘土，有利于光能利用，增产效果明显。③节省劳力，灌水效率高，易实现自动化。但设备投资较大，消耗动力多。
（2）滴灌
利用低压管道系统把水或溶有化肥的溶液均匀而缓慢地滴入蔬菜根部附近的土壤，主要优点有:①省水，可完全避免输水损失和深层渗漏损失。特别在炎热干旱季节及透水性强的地区，省水效果尤为显著。②省工，适应各种地形条件，便于实现灌溉自动控制。③省地省肥，灌溉系统的干、支管埋于地下，省去渠道占地，可结合灌水进行施肥，避免肥料流失，提高肥效。④在寒冷季节的保护地中使用，可避免由于灌水引起的地温下降。⑤滴灌可保持土壤处于最优湿润状态，促进蔬菜高产，为防止滴灌的滴头堵塞，必须有可靠的水过滤设备。滴灌设备投资较高，一般多在保护地中或经济价值较高的需中耕的蔬菜上应用。
