品种选择荠菜属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，种子发芽适温为20～25℃，适宜春、秋种植，秋季播种产量更高。可选板叶荠菜、花叶荠菜等地方品种，也可选用北荠一号等新选育的品种。
整地施肥荠菜对土壤水肥要求不严格，以肥沃疏松的壤土或粘壤土为好，播前深耕15厘米，每亩施高氮的优质复合肥50公斤，配以适量的粪肥等有机肥做基肥，整细耙平，做好低畦，即可播种。
适时播种秋播8月上旬到9月下旬，播前在2～7℃环境下处理种子7～10天，打破休眠，方可播种，每亩用种1.5～2.5公斤，用2～3倍于种量的细土拌均匀，进行撒播，然后用脚踏实。
田间管理播种后，要勤浇小水，保持土壤湿润，一般一周即可出苗。等荠菜长到2片真叶时，要及时间苗、除草，亩追施尿素5～10公斤。荠菜3叶1心至4叶1心时需要再次间苗，使株间距达到7～10厘米。整个生长期内要保持土壤见干见湿，并结合收获进行人工除草，采收前7～10天再追肥一次。如果播种过晚，就需要在冬前控制浇水，以利越冬。
病虫防治荠菜主要有霜霉病危害，一般秋季阴雨天易发生，要注意排水防涝，并用75％“霜霸”800倍液或70％“甲托”800倍液防治。虫害主要是蚜虫，它也是传播病害的途径，要大力防治可用“蚜星”或10％“一遍净”。
