芽苗类蔬菜立体无土栽培技术

芽苗类蔬菜生产方式灵活多样，室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地，有效面积扩大３～５倍。芽菜生产７～１５天一茬，复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例，介绍芽菜的立体无土栽培技术。?一、品种选择?种子质量的好坏是芽苗类蔬菜生产的关键。豌豆以千粒重在１５０～１８０克，颜色为灰褐色的麻豌豆为好。紫油香椿是生产籽芽香椿的最佳品种。萝卜可选用湖南娃娃萝卜、国光萝卜等。荞麦可选用山西荞麦、日本荞麦等。?二、种子精选?豌豆应剔除虫蛀、破残、畸形、特小粒种和其他杂质。香椿应选用未过夏的新种子，使用前揉搓去翅翼，筛除果梗、果壳等杂物。荞麦种子提前１～２天晒种，并进行风选或盐水清选，筛去不饱满和难发芽的不成熟种子。萝卜种子应筛除灰尘和杂质。?三、浸种?种子精选后用洁净清水淘洗２～３次，洗净后浸种。浸种水量应超过种子体积的２～３倍。浸种过程应换水１～２次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的黏液，以提高发芽速度和发芽率，但不要损坏种皮。如萝卜种子质量好可不浸种。浸种时间见表１。?表１几种芽菜种子适宜浸种时间、播种量、催芽条件及出盘标准种类浸种时间播种量催芽温度催芽时间出盘标准（小时）（克/盘）（℃）（天）（芽苗高，厘米）豌豆24400-50016-222-31.0-2.0荞麦36150-17520-2632.0-3.0萝卜850-8023-262-30.5-1.0香椿24750-100020-233-4240-555-60.5-1.0注：①表中香椿下行数据为二段催芽管理指标。?②香椿一段催芽出盘标准为芽长，单位毫米。四、播种?播种前清洗育苗盘，铺上基质。育苗盘要求大小适当，底面平整，形状规范且坚固耐用，通透性好。栽培基质可选用干净、无毒的包装纸或白棉布等。播种必须均匀，结合播种再进行一次种子清理，以保证芽苗质量。每盘的播种量见表１。?五、催芽?播种后进行叠盘催芽。即把育苗盘堆成垛，每垛高度为１０个盘左右，上下各有一个保湿盘或覆塑料膜等以保温、保湿。育苗盘码放一定要平整。为了通风，每垛之间留３～５厘米的空隙。?香椿发芽较慢，叠盘催芽时间太长易发生霉烂，必须进行二段式催芽，即第一次播种量大些，叠盘催芽到幼芽露白进行第二次播种和叠盘催芽，具体指标详见表１。?催芽期间要加强通风。不缺水不浇水。出盘要及时。催芽的适宜温度、时间及出盘标准见表１。?六、分盘后的生产管理?催芽结束并把育苗盘摆到栽培架上后，应注意加强管理。?１．温度和通风管理生产上可通过加温、放风、强制通风、遮阳网覆盖、喷淋等措施进行温度控制。切忌出现夜高昼低的逆温差。在保证温度的前提下，注意加强通风管理。温度低时，可在白天气温较高时进行“片刻通风”。注意别让风直接吹在芽苗上，以免发生冷（冻）害及干热风危害。这几种芽菜的生长适宜温度见表２。?２．光照管理芽菜生产对光照要求不高，光照过强，产品纤维含量高，口感不佳。保护地生产，夏秋必须覆盖遮阳网，遮光率在６０％～８０％的为好。室内生产，房*$屋*$要*$求*$坐*$北*$朝*$南、东西延长、四周采光，采光面占围墙的３０％。叠盘催芽，为使芽苗从黑暗、高湿的催芽环境顺利过渡到栽培环境，应在弱光区锻炼一天。为使芽苗受光一致，生长整齐，生产中每天倒盘一次，上下、前后倒。表２几种芽苗蔬菜的生长适宜温度、生长周期、产量及采收标准?种类生长最适温度最低、最高温度生长周期产量采收标准（℃）（℃）（天）（克/盘）豌豆18-2314-308-10800-1200苗高10-15厘米，整齐，无烂根，无异味，茎端7～8厘米未纤维化萝卜20-2514-355-7500-600芽苗翠绿，苗高6-10厘米，整齐，子叶平展肥大，无烂种、烂根，无异味荞麦20-2516-358-10400-500苗高10-12厘米，整齐，子叶平展肥大,不倒伏香椿20-2316-3015-18400-450苗高7-10厘米，浓绿色，整齐，子叶平展肥大，心叶未伸出，无烂根，无异味不同的芽菜对光照要求不同，萝卜芽和荞麦芽需较强光照，香椿芽次之，豌豆芽适应性较广，生产中应根据品种安排生产位置。?３．水分及空气湿度管理芽菜生产中浇水的原则是：前期少浇，中后期加大浇水量；阴、雨、雾天及温度低时少浇，高温、空气相对湿度小时多浇。一般每天浇水２～４次。每次的浇水量以保证盘内基质湿润，不淹没种子，苗盘不大量滴水为宜。为保证空气相对湿度在８５％左右，应经常浇湿地面。?萝卜芽生长中为了控制麻点病，最好进行“浸盘补水”。?４．防病管理芽菜生产周期短，极少发生病虫害。为保证产品达到绿色食品标准，应严格预防，采用调控温、湿度及生物防治手段。生产中如水分分布不均，造成局部水分太多，种子缺氧而沤根腐烂，应及时清理病区，用清水冲洗干净，如腐烂较严重，应整盘清理，并对育苗盘清洗消毒。?七、采收?芽菜的采收标准和产量情况详见表２。?芽菜必须及时收获，尽量缩短和简化产品运输流通时间和环节。活体销售，注意运输过程中的保温和遮阴。离体销售，切割动作要轻。炎热的夏季要先进行预冷，再包装上市。作者：张丽红?单位：北京市农业技术推广站?地址：北京市朝阳区惠新里甲１０号?邮编：１０００２９