“带帽苗”是指种子出苗时没有将种壳留在土内，而是把种壳夹着子叶一起出土，这种子叶带着种壳一起出土的苗叫“带帽苗”。
辣椒出现“带帽苗”的原因很多，有的是播种过浅或畦面表土过干，有的是采用了成熟度较差以及陈种子播种，有的是由于播的干籽，有的是由于地温低，导致出苗时间延长等等，均可导致“带帽苗”。
“带帽苗”属于不良苗，可导致幼苗的子叶不能正常地伸展，降低光合效率，从而影响幼苗早期的生长。“带帽苗”两片子叶连接成环，对真叶的正常生长也有一定的妨碍作用。出现“带帽苗”时，要分析原因，针对不同的情况采用不同的补救措施。
盖土过浅，原因是不了解辣椒种对覆土厚度的要求，辣椒种子较小，顶土力比较弱，不易出苗，应适当覆土，适宜的覆土厚度为0.5～1厘米。覆土过浅，畦面表土容易失水变干燥，引起种子落干，即使不落干，种芽也容易顶着种壳出土，形成“带帽苗”。应在种苗出土始期，向畦面均匀撒盖一层湿润土，均匀撒土使盖土厚达0.5厘米左右，帮助种苗脱壳。
如果是由于种子原因而导致种子带帽出苗，应在上午幼苗刚出土时，趁种壳湿润柔软时，用手或细枝条轻轻摘掉种壳，不可硬摘。
如果是由于表土干燥引起种苗带帽出土，应在种苗刚出土时，将畦面撒一层细湿土帮助种子脱壳，或均匀喷洒一遍水，而后再覆盖一层土保湿防板结。必要时，在播种后覆盖无纺布、碎草保湿，使床土从种子发芽到出苗期间保持湿润状态。
此外，为了避免带帽苗现象，播种前应浇透底水，浸种催芽后再播种，因为干籽直播容易出现带帽苗，应采用新种子播种等等。
