芽苗菜生产的环境

(1)温度芽苗菜生产要求一定的温度条件。一般白天温度保持在20~25℃，夜间温度不低16℃。温度过高或过低不仅会影响种子的发芽，而且要影响芽苗菜生产的速度和质量。（2）水分水分是种子发芽的重要条件之一，种子只有充分吸足水分后，才能开始进行发芽。由于豆类种子的蛋白质会计师高，吸收水分较多，吸水速度快，一般豆类种子发芽时要吸收水分为本身重的1倍以上，因此在培养芽苗菜的全过程中，就供给充足的水分，以保证芽苗菜生长的需要。（3）空气芽苗菜从浸水开始，就要剧烈进行呼吸作用，消耗大量氧气并放出二氧化碳和热量。所以，氧气的供应在芽苗菜生产中具有很重要的作用。因此，在芽苗菜的生产场地，应安设通风设施，使芽苗菜生产场地能自然通风或强制通风，保持空气新鲜，有充足的氧气，将空气相对湿度维持在60%~90％。生产上一般通过浇水、增减覆盖物和控制空气流通的方法来控制培养环境的氧体状态。（4）光照芽苗菜生产一般不需要强光。在萝卜芽、豌豆苗栽培时，室内保持200~5000勒克斯的光照强度即可。只要温室、房屋等有占墙壁30%以上的窗户即可。生产黄豆芽、绿豆式等芽苗菜，在催芽室内，应保持黑暗状态，可用遮光幕、关闭窗户等措施阴挡光线射入。