大蒜有降血脂、降血压、降血糖、杀菌、抗癌等效用，还有健脑作用。该脱臭技术在国际上处于领先地位，将生大蒜特殊工艺处理，脱去大部分蒜臭，同时保持其辣味和营养成份。然后，以脱臭过的大蒜为原料制造无臭蒜泥、蒜片、蒜粉。有大蒜的调味和保健作用，无大蒜的臭味。另外，还可配以枸杞、人参、大枣等制成大蒜保健滋补饮料。
工艺流程
处理液的配制
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大蒜→挑选→切蒂→分掰→脱臭→
|→切片→烘干→无臭蒜片
|→切片→烘干→粉碎→无臭蒜粉
|→漂烫→榨汁→过滤调配→胶体磨→脱气→均质→灌装→杀菌→无臭蒜饮料
主要技术指标
生产能力1吨/班（蒜粉）
3吨/班（饮料）
车间面积400米2（蒜粉车间）
500米2（饮料车间）
削皮机、烘干设备、粉碎机、脱气机、胶体磨、均质机、灌装机、杀菌锅等。
技术咨询单位：机械工业部食品设备研究所
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