一、浇水：大葱定植进入秋季管理阶段，浇水应掌握轻浇、早晨和傍晚浇水的原则，禁止中午浇水。白露以后大葱进入生长盛期，浇水应掌握勤浇、重浇的原则，每隔4～6天浇一次小水。霜降以后气温降低，大葱基本长成，需水量减少，要保持土壤湿润。收获前5～7天停止浇水，利于收获储运。
二、追肥：要及时追施“攻叶肥”，每亩施充分腐熟的农家肥1500～2000公斤、过磷酸钙20～25公斤，以促进叶部的生长。白露后进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”2次，每次亩施尿素15～20公斤、硫酸钾10～15公斤，追施撒于行间，浅中耕后及时浇一次水。
三、培土：第一、二次培土要结合中耕进行，将垄土壅入葱沟内即可；大葱每次培土高度为3～4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处即可，切不可埋没心叶，以防止叶片腐烂。培土时要注意掌握取土宽度不能超过行距的1/3和定值沟深度的1/2，防止损伤根系。培土的时间以下午为宜，可以有效地防止假茎和叶片的折断。
