常见的南瓜种子外皮较硬，不便食用。目前已选育出一些无种皮(裸仁)的南瓜新品种，特别适合利用种仁做馅料或食用，可省工省时，食用十分方便。而且，种仁营养成分十分丰富，据分析：脂肪含量占43.68%，蛋白质37.11%，千粒重168.7克，值得推广应用。
一、裸仁南瓜是怎么选出来的？
南瓜是雌雄同株异花的天然异交植物，自然情况下形成的果实均有种皮，虽薄而韧，但紧贴种仁，去皮费工费时。若将同一株的雄花花粉传播到雌花柱头上后套袋，称为自交。连续多代自交，不断选择即可望获得裸仁的南瓜品种。
二、裸仁南瓜有哪些品种？
1、裸仁西葫芦：种子产量较低，采种成本较高，目前未见大面积生产。
2、裸仁中国南瓜：嫩瓜、老瓜及种子场可利用。主蔓上第5—7节即可坐瓜，以后每隔1—2节又可坐瓜。单株坐瓜2—3个，单瓜重1.5—2.0公斤。瓜呈扁圆形，皮面光滑，起棱不明显，嫩瓜绿色，老瓜赭黄色。肉质致密，桔红色，水分少，味甜，固形物含量10%—13%。耐贮藏。植株生长力强，蔓粗叶大，适应性强，耐瘠薄土壤。春播，生长期100—110天。亩产种子20—25公斤。
三、裸仁南瓜怎样种植？
1、播种育苗：要采用室内催芽育苗，不宜直播。因无种皮，直播易受蚁、虫咬食。浸种时间要短，一般浸种约1小时便可，浸久了，会影响发芽率。播种后盖土要浅，厚度不超过1厘米，以利出苗。
2、播种期要早：春播1—2月，秋播7—8月，有利种子形成，果实产量高。
3、适当疏播：畦宽4米，两边开行，株距50厘米，亩约栽300株。穴播者，穴距1米，穴栽两苗。
4、引蔓：及时引蔓，使蔓引向前方伸长，方便人工授粉。
5、人工套袋自交：为保存裸仁特性，留种田要严格实行自交，否则，后代会变成有正常种皮的普通南瓜。方法是：当植株出现雄花和雌花时，在开花前一天或清晨，用回形夹或纸筒夹住含苞待放的花瓣，使花瓣不会自然散开。这时，雌花柱头有粘液、雄花花粉均已成熟，便可解开花瓣，摘取雄花，去除花瓣，轻轻地将花粉涂抹在雌花柱头上。涂抹花粉要均匀，动作要轻。最好用本株的2—3朵雄花花粉混合授粉，随后将雌花花瓣夹封或套袋，不让异株(异品种)花粉传粉，这是保持裸仁南瓜后代种性不变的关键。
6、种子采收：当种瓜充分长大，皮色变暗棕红色，花纹颜色由绿色变黄绿色和皮质变硬时即可采收果实，瓜内种子即已充分成熟。果实贮藏120—30天，即宜剖开取籽。取出种子摊放在士净的竹筛(网)上晒干，忌用烈日晒种，以免“晒哑”种子。
其他栽培管理技术可参照一般南瓜。
