1栽培技术措施
1.1品种选择四九茭
1.2种苗留种
1.2.1茭白种苗每年要严格精选四次，第一次于梅茭采收后进行初选，时间7月中旬，并做好标记；第二次在秋茭采收时再次做好标记；第三次结合冬季茭白田管理及时掘出雄株、杂性、灰茭株，雄茭墩和不符合品种特性特征的茭墩；第四次在春季掘墩分苗时根据苗情苗色再次淘汰颜色特别嫩绿，整齐度不好的茭墩及有些游茭苗，以保持原有种性。
1.2.2茭白种苗要选择当年株形整齐、孕茭率高、茭肉肥大、结茭部位低、没有雄茭和灰茭，分蘖节位低，并且成熟一致的茭墩留种。
1.2.3茭白种苗生长势不过旺，苗株较矮、叶色淡黄绿、抱茎各叶的高度相差不大，但最后1-2片心叶显著缩短，各叶“茭白眼”要集中紧束在起。
1.3立地条件
土壤要求疏松肥沃，富含有机质，地势低，排灌条件好，要求年内及时翻耕，开春后耙碎，及时耙平田块，忌连作。
1.4施足基肥、合理密植
茭白吸肥力强，要求667m2施腐熟有机肥2000-2500kg，碳铵、磷肥各5kg或相应的复合肥作底肥，整地后灌水35cm待种。
茭白栽植适期有春夏两季，一般可于3月底至4月初栽植进行夏茭管理，或6月上中旬栽植进行秋茭管理，栽植密度按行株距90×60cm进行，每667m21200墩，每墩有4-5个分蘖苗。
1.5田间管理
1.5.1夏茭管理
秋茭采收后，植株进入休眼期，到12月中下旬，齐泥割去地上残株枯叶，清洁田园，集中销毁，以减少虫口和病菌的越冬基数。掘出雄茭(墩)、灰茭株，保持田间平整、湿润不干裂。
1.5.1.1施肥
①基肥：盖膜后667m2施腐熟栏肥或人粪尿1000kg，氯化钾15kg。或者优质三元复合肥25-30kg，氯化钾15kg。
②追肥：全期4-5次。第一次在苗长10-20cm时进行，667m2施优质复合肥20-25kg；隔15-20天后进行第二次追肥，667m2施优质复合肥20-25kg，氯化钾10kg；以后视植株长势的强弱，每隔10-15天再施1-2次，每次用复合肥10-15kg。孕茭前一星期左右停施追肥，否则延迟孕茭或不孕茭。待50%植株孕茭后，再667m2施碳铵25-30kg，过磷酸钙15kg，可促使茭白粗壮，明显提高产量。
1.5.1.2田水管理茭田施基肥后即可灌水，除孕茭期水位稍高些外，其他时期浅水促分蘖，保持水位3-5cm即可。
1.5.1.3疏苗定株：当苗高20-30cm时就开始疏苗定株，分次疏去弱苗、病苗及过密处的苗，个别过密的粗壮苗可在茭根压泥壅根，使分蘖散开，最后每墩留疏密均匀的粗壮苗14-16根定株。
1.5.1.4耘田：通过耘田，一方面清除田间杂草，减少病虫侵染，另一方面使土壤疏松，提高土壤透气性，加速肥料分解，并且切断老根，促使新根萌发，有利于植株的健壮生长。一般在株高20-30cm时开始耘田，每隔7天一次，连续2-3次。对硬的田块要进行松土。
1.5.1.5培土：培土的目的是阻隔阳光对茭荚的直射，提高茭肉的品质和产量。这是我省黄岩茭农在夏茭栽培措施上的一大创新，当茭株开始孕茭，即植株茎部发扁，与水面交界处开始膨大时，即行培土。培土要分次进行，每墩看到一株孕茭培一株，并随着茭白的不断膨大伸长，要不断培土。培土高度不能超过叶枕(茭白眼)。由于植株孕茭有先后，要做到边采收、边培土。
1.5.2秋茭田间管理
1.5.2.1施肥：全期一般追肥三次。第一次为活棵肥，于种株成活后667m2施尿素10kg，复合肥20kg。第二次为分蘖肥，在第一次施肥后20天左右667m2施腐熟栏肥750-1000kg或复合肥30kg，促使秋茭分蘖早，地下茎生长健壮，为来年夏茭丰产打基础。第三次为孕茭肥，一般在30%左右的茭墩孕茭时追施，667m2施复合肥20-25kg。
1.5.2.2耘田和剥叶：种株定植后约半个月成活，成活后至封行前，每隔10-15天耘田一次，要求达到田无杂草，泥不过实，田土平整。结合耘田，要及时剥去黄叶、老叶、病叶，剪去晒干部分，以增加通风透光，减少病虫害，有利于分蘖。注意及时补缺，确保足苗。
1.5.2.3水浆管理：分蘖前期保持3-5cm浅水，后期加深到10cm以上，抑制无效分蘖，促进孕茭。孕茭期灌深水15-20cm，促进茭白膨大和提高品质。采收盛期保持浅水3-5cm，以养育根株。
1.5.2.4去杂去劣：在孕茭期和采收期应及时拔除雄茭、灰茭和结茭少的植株。形成的空缺及时从其它墩分出部分苗补上。
2病虫害防治
2.1防病：茭白主要病害有锈病、胡麻斑病及纹枯病等。其防治措施：
2.1.1农业防治
合理轮作换茬；控制氮肥施用，合理增施磷钾肥；及时摘除老叶、黄叶、病叶，并集中烧毁。
2.1.2化学防治
2.1.2.1在苗高10-20cm时，用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液或70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液进行预防性喷治一次。
2.1.2.2在发病初期，选用相应药剂每隔7-10天喷一次，连续喷治2-3次。喷药要求雾化效果好，以叶面刚好凝结小水珠而不流为宜。注意孕茭期农药慎用。
“锈病”可选用如下药剂：40％福星乳油8000-10000倍液；或15％三唑酮可湿性粉剂1000倍液；或25％敌力脱乳油3000倍液；或12％睛菌唑乳油2000-3000倍液。
“胡麻斑病”可选用如下药剂：40％异稻瘟净600倍液；或50％扑海因可湿性粉剂600倍液；或50％多菌灵可湿性粉剂600倍液。
“纹枯病”可用5％井岗霉素水剂800-1000倍液喷治。
2.2治虫：茭白常见的害虫有大螟、二化螟、叶蝉及茭白水蝇等。其防治措施：
2.2.1农业防治
2.2.1.1在冬季盖膜前齐泥割去过冬的残株，并清理田园，集中烧毁。以减少越冬虫量基数。
2.2.1.2清除田埂与田间杂草，并及时拉黄叶，以减少害虫产卵场所及蛹量。
2.2.2化学防治
2.2.2.1割除过冬的残株并清洁田园后，立即用20％三唑磷乳油600倍液喷施茭墩根部及地表，以减少越冬害虫基数。
2.2.2.2在卵孵高峰期选用下列药剂喷治：20％三唑磷乳油600倍液；或27％高灭克乳油700-1000倍液；或80％杀螟威粉剂700-800倍液。
3采收
3.1夏茭采收：一般4月底5月初始收，采收时间一个月左右。当茭株心叶短缩，基部膨大呈塔形，上部左右两片外叶的叶枕(茭白眼)收缩到相平时即可采收。发现雄茭、灰茭及短缩株时应及时拨除。夏茭667m2产可达2500kg以上。
3.2秋茭采收：一般在10月中旬开始采收。茭肉肥大后，当叶鞘略有裂缝时就要及时采收。秋茭是高节位孕茭，不及时采收极易老化，失去食用价值。667m2产可达750kg以上。
附：
大棚茭白栽培技术要点：通过采用大棚早熟栽培，茭白可提前到3月底4月上旬采收，效益很好，这是我省黄岩茭农的创新。双季茭白的大棚栽培主要是采用竹架大棚，前期多一项覆膜增温管理工作，其它同常规方式栽培。竹架大棚宽5.5m，中间有立柱，长度以田块而定。棚内种6行，每667m2种2400墩。12月中下旬割株清田后就进行搭棚盖膜，防止霜冻。平时天气温和时要两头通风；天气晴好，棚内温度超过32℃时应揭边膜和两头通风换气；碰到连续阴雨天气也要加强通风，有利壮苗，减少小苗孕茭率。一般清明后全部揭膜。（浙江省农业厅农作物管理局浙江省无公害蔬菜基地建设协会组，杭州市凤起东路29号，310020，电话：0571-86953702）
